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      1. 蜂蜜怎么樣就算是壞了 蜂蜜怎么樣算變質(zhì)了

        更新時(shí)間:2022-11-17 17:37:40作者:佚名

        蜂蜜怎么樣就算是壞了 蜂蜜怎么樣算變質(zhì)了

        1、大量起泡

        蜂蜜有大量氣泡很有可能是變質(zhì)了,原因是蜂蜜中大量氣泡多半時(shí)微生物大量繁殖引起的,例如酵母菌在代謝蜂蜜中糖分的同時(shí)會產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳從蜂蜜中溢出便會使蜂蜜產(chǎn)生大量的氣泡,但若晃動蜂蜜后產(chǎn)生氣泡且靜置幾小時(shí)后氣泡能自行消散則是正?,F(xiàn)象。

        2、有酒精味

        蜂蜜有濃郁的酒精味肯定是變質(zhì)了,原因是微生物能代謝蜂蜜中葡萄糖和果糖等糖類物質(zhì)并生成乙醇(酒精),從而使蜂蜜有一股明顯的酒精味且酒精味越濃郁表明變質(zhì)程度越嚴(yán)重,其中酒精味不明顯時(shí)可加熱到60℃后繼續(xù)食用,但若酒精味非常明顯時(shí)則不能再繼續(xù)食用。

        3、有酸腐味

        蜂蜜有明顯的酸腐味肯定是變質(zhì)了,原因是微生物能代謝蜂蜜中葡萄糖和果糖等糖類物質(zhì)并生成乙酸(醋酸),從而使蜂蜜有一股明顯的酸腐味且酸腐味越濃郁表明變質(zhì)程度越嚴(yán)重,其中酸腐味不明顯時(shí)可加熱到60℃后繼續(xù)食用,但若酸腐味非常明顯時(shí)則不能再繼續(xù)食用。

        4、質(zhì)地變稀

        蜂蜜的質(zhì)地明顯變稀肯定是變質(zhì)了,原因是微生物在代謝蜂蜜中葡萄糖和果糖等糖類物質(zhì)的同時(shí)有水分生成,從而使蜂蜜的質(zhì)地因糖類物質(zhì)被消耗掉且有水分生成而逐漸變稀,變質(zhì)嚴(yán)重時(shí)蜂蜜的質(zhì)地甚至?xí)兊孟袼粯?,對于這種已嚴(yán)重變質(zhì)的蜂蜜已毫無營養(yǎng)價(jià)值可言。

        綜上所述,蜂蜜變質(zhì)可從以下四個(gè)方面來判斷,其一是蜂蜜變質(zhì)后有大量氣泡生成,其二是蜂蜜變質(zhì)后有濃郁的酒精味,其三是蜂蜜變質(zhì)后有明顯的酸腐味,其四是蜂蜜嚴(yán)重變質(zhì)后質(zhì)地會變稀。

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