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作者丨椰子

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11月3日，全球最大奢侈品牌路易威登（Louis Vuitton）與米其林或黑珍珠二鉆餐廳合作的中國(guó)首家餐廳“THE HALL會(huì)館”已正式開業(yè)。這也是路易威登在巴黎和東京兩站后開出的第三家餐廳。

LV跨界國(guó)內(nèi)首家餐廳，如此重量級(jí)的噱頭也是吸引了無(wú)數(shù)消費(fèi)者，據(jù)消息稱，“THE HALL會(huì)館”人均消費(fèi)3000，目前已經(jīng)打不了卡，預(yù)約排到了半年之后。如此夸張的熱度和流量背后，這家餐廳其實(shí)有不少可圈可點(diǎn)的地方。

融合當(dāng)?shù)卦兀栽O(shè)計(jì)輻射餐飲

作為一家奢侈品聯(lián)名的餐廳，餐廳的選址與設(shè)計(jì)十分重要，既要在較為繁華的區(qū)域，增加品牌曝光度，又要從外觀和設(shè)計(jì)上下功夫，以彰顯品牌基因?！癟HE HALL會(huì)館”坐落于成都遠(yuǎn)洋太古里廣東會(huì)館，是兩棟建筑與一座開放式庭院的小型建筑群，分為上下兩層，總面積逾2000平方米。建筑外觀完整保留了該歷史建筑的原貌，將現(xiàn)代與古樸融合，頗具國(guó)風(fēng)。

在設(shè)計(jì)上，整個(gè)餐廳庭院也與成都當(dāng)?shù)氐奈幕弦沧隽瞬簧俳Y(jié)合。在整體時(shí)尚感的設(shè)計(jì)基底上融入了大熊貓?jiān)兀T左側(cè)區(qū)擺放一只大型的熊貓雕塑，在庭院花園中也放置了多個(gè)熊貓及熱氣球藝術(shù)裝置。大廳內(nèi)還特別打造了以四川火鍋為雛形的水晶吊燈，諸如此類結(jié)合的設(shè)計(jì)，不僅為餐廳整體的氛圍加分了不少，也讓品牌基因更好地滲透到本地中去，這對(duì)于餐飲設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)具有一定的參考價(jià)值。

精心安排團(tuán)隊(duì)，設(shè)計(jì)季節(jié)菜單

“THE HALL會(huì)館”邀請(qǐng)了世界各地知名的廚師們組建出品團(tuán)隊(duì)，以季節(jié)為單位推出不同風(fēng)格的時(shí)令菜單。據(jù)了解，2022年11月～2023年3月的合作主廚是 Olivier Elzer，他在香港L'Atelier de Jo?l Robuchon、Pierre、L’Envol 一路摘星，做的是經(jīng)典派法餐。

出品方面，本次菜單中主要有法式鵝肝凍、香草栗子濃湯、惠靈頓牛排等等，目前并沒有融入中餐元素。但這樣組建的出品團(tuán)隊(duì)基本趨于穩(wěn)定，頻繁的菜單更換又能讓消費(fèi)者有不同的菜品體驗(yàn)感。

在餐廳正式開業(yè)前一天，成都市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在檢查后廚時(shí)，發(fā)現(xiàn)了已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期的芝士邊角料。如此高檔的餐廳竟然還會(huì)出現(xiàn)食安隱患，不少網(wǎng)友對(duì)此表示擔(dān)心，但我認(rèn)為這只是開業(yè)前準(zhǔn)備不充分的表現(xiàn)，經(jīng)過(guò)整改和主廚的嚴(yán)格監(jiān)控，情況應(yīng)當(dāng)能得到改善。

餐飲，奢侈品的新陣地？

事實(shí)上，這已經(jīng)不是奢侈品牌第一次聯(lián)動(dòng)餐飲行業(yè)了，除LV外，Chanel、Hermès、Gucci、Dior、Tiffany&Co.等等品牌都曾在餐飲行業(yè)有所建樹，尤其在近幾年動(dòng)作頻繁。

那么為什么奢侈品牌會(huì)瞄上餐飲這塊陣地呢？

奢侈品的市場(chǎng)很大，目標(biāo)人群對(duì)奢侈品也有一定的需求，但奢侈品本身還是消費(fèi)頻次較低的產(chǎn)品。而餐飲的屬性則剛好可以彌補(bǔ)奢侈品的這一短板，以餐飲高頻次的消費(fèi)場(chǎng)景為品牌增加更多曝光量，可以讓更多接觸的人產(chǎn)生購(gòu)買欲。

以“THE HALL會(huì)館”現(xiàn)預(yù)約和打卡情況來(lái)看，LV的品牌曝光量甚至可能要比直營(yíng)店要多得多。跨界來(lái)做一家餐廳，效果也遠(yuǎn)遠(yuǎn)比為品牌做一只廣告要好。

再者，餐飲強(qiáng)烈的生活感，能讓奢侈品市場(chǎng)找到更多與消費(fèi)者產(chǎn)生關(guān)聯(lián)的方式，而不再只是通過(guò)本身的產(chǎn)品。事實(shí)上，奢侈品牌也一直在這樣做，以餐廳、咖啡廳、藝術(shù)活動(dòng)、快閃店等等形式，慢慢滲透人們的衣、食、住、行，拉近和消費(fèi)者的距離。而餐廳，只是其中最具全面性的一個(gè)。

從這次LV在國(guó)內(nèi)開出首家餐廳來(lái)看，其宣傳效果十分不錯(cuò)。國(guó)內(nèi)餐飲的市場(chǎng)是巨大的，可塑性也很強(qiáng)，未來(lái)也勢(shì)必會(huì)有更多、且不限于奢侈品的品牌跨界入駐國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)。餐飲，將逐漸會(huì)成為跨界的主戰(zhàn)場(chǎng)。