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糠心原因：

一是采收、貯運(yùn)過(guò)程中造成裂皮、裂痕等傷口，使呼吸作用增強(qiáng)，養(yǎng)分消耗過(guò)大而糠心。

二是貯藏溫度過(guò)高。蘿卜貯藏的適宜溫度為l一3攝氏度，超過(guò)3攝氏度易萌芽生長(zhǎng)導(dǎo)致蘿卜糠心。

三是貯藏環(huán)境干燥。理想的空氣濕度為9O一95%，低于9O%時(shí)，蘿卜不斷脫水使組織松軟。蘿卜入貯之前，如果沒(méi)有切除莖盤(pán)（蘿卜頂），上述情況會(huì)更嚴(yán)重。

預(yù)防對(duì)策：

一是采收運(yùn)輸中盡量減少破皮、斷裂等機(jī)械損傷。去掉莖盤(pán)后，放置陰涼干凈處，苫好益嚴(yán)，防止風(fēng)吹日曬和霜凍。待窖、庫(kù)內(nèi)溫度降至4攝氏度以下時(shí)入貯。

二是在入貯時(shí)，先在窖底鋪上一層8一9公分厚的濕沙，檢查蘿卜莖盤(pán)是否去凈，剔除有傷口的蘿卜，然后擺放一層蘿卜蓋一層濕沙，依次擺放，不見(jiàn)縫隙，堆高不得超過(guò)2米。大雪前注意通風(fēng)控溫保濕，使窖溫在2攝氏度，濕度9o一95%。從大雪到立春前后，窖溫以O(shè)攝氏度為宜。發(fā)現(xiàn)蘿卜皮發(fā)亮或有小泡時(shí)，說(shuō)明受凍，應(yīng)及時(shí)加蓋草簾、麻袋等覆蓋物。開(kāi)春后，若發(fā)現(xiàn)窖內(nèi)空氣干燥時(shí)，應(yīng)向蘿卜堆噴酒適量水分。如果貯存量較少，可將蘿卜削去莖盤(pán)后，放入稀黃泥中滾－圈，使皮上裹一層泥漿，陰干后形成一層密封的泥殼，堆放在陰涼處即可。若在蘿卜堆上蓋滿土或草簾，效果更佳。