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檳榔芋，湖南有的地方稱它為香芋。二百多年前，湘南從廣西引進(jìn)，目前在祁陽一帶種植較多，成為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)出口商品之一。檳榔芋植株生長(zhǎng)旺盛，高1.3米，開展度1.32米，葉片與葉柄相連處有紫紅色暈圈。母芋橢圓形，單個(gè)重l一2公斤。球莖維管束具花青素，芋肉灰白色間帶紫紅色檳榔花紋．肉質(zhì)粉而細(xì)軟，香味濃郁。子芋棒形，僅作繁殖用。晚熟，播種至收獲需220-260天，畝產(chǎn)母芋1000-1500公斤。檳榔芋喜高溫，喜濕，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，因此，湘南地區(qū)栽培的檳榔芋個(gè)大，產(chǎn)量高、品質(zhì)好。

種植檳榔芋應(yīng)掌握以下主要栽培技術(shù)措施：

(1)播種定植。栽培檳榔芋宜選擇地勢(shì)開闊平坦，水利條件好，土壤深厚肥沃，保水保肥力強(qiáng)的水田種植。不宜連作，一般要求實(shí)行2-3年的輪作，最好是水旱輪作。種植前對(duì)土壤進(jìn)行深翻曬白，碎土后起高畦種植。每畝施有機(jī)肥2000-3000公斤、草木灰100公斤，行穴施或溝施。3月中、下旬用溫床或冷床育苗，4月上、中旬定植。定植時(shí)，淘汰無頂芽的種苗，將芋種橫放，頂芽朝上，適度深種，一般深度為7-10厘米，株行距50×80厘米，每畝用種（芋）量約50公斤。種芋上覆堆肥或細(xì)土，以蓋過種芋，微露其芽為準(zhǔn)。

(2)田間管理。檳榔芋的生長(zhǎng)期長(zhǎng)，需肥量大，耐肥力強(qiáng)，除施足基肥外，還要追肥4-5次。追肥宜早不宜遲，尤其是化肥。苗期當(dāng)幼苗二葉時(shí)就應(yīng)進(jìn)行第一次追肥，畝施尿素20公斤左右，以后每隔20-30天施一次有機(jī)肥，施肥的濃度可逐漸加大。如施人糞尿，每隔7-10天淋施一次，濃度從l0%逐漸增大到40%。追肥要注意增施鉀肥，以促進(jìn)淀粉的積累。生長(zhǎng)后期應(yīng)停止施肥，使之及時(shí)成熟。檳榔芋喜濕怕早，在其整個(gè)生長(zhǎng)期間，土壤都要保持較高的濕度，尤其是在植株生長(zhǎng)的旺盛時(shí)期和球莖形成時(shí)期，天氣干旱，應(yīng)及時(shí)灌水，否則將嚴(yán)重影響產(chǎn)量。灌水時(shí)間宜于早晚進(jìn)行。

當(dāng)苗高長(zhǎng)至30厘米左右，地上都迅速生長(zhǎng)，芋頭開始膨大時(shí)進(jìn)行第一次培土，生長(zhǎng)盛期再用堆肥培土1-2次，促使球莖發(fā)育肥大。

注意防治蚜蟲、斜紋夜蛾和鳳蝶幼蟲。可用20%速滅殺丁4000-6000倍液，40%樂果800倍液或50%敵百蟲800倍液噴殺防治。病害主要是芋腐病和芋疫病，在防治方法上應(yīng)采用綜合防治的辦法，實(shí)行2-3年的水旱輪作，選用無病種芋，加強(qiáng)肥水管理，使芋田通風(fēng)透光，發(fā)病初期可噴0.7：1：100的波爾多液。

11月上、中旬收獲，打霜以前應(yīng)全部收完。在挖收母芋時(shí)，選頭大尾小，未曾長(zhǎng)出芋荷的子芋做種芋，風(fēng)干后貯存于地窖或攤放在干燥處用濕潤(rùn)黃土封蓋備用。