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結(jié)球甘藍(lán)具的耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn)，是中國(guó)東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。現(xiàn)將結(jié)球甘藍(lán)栽培技術(shù)與主要步驟介紹如下：

一、結(jié)球甘藍(lán)的播種育苗

甘藍(lán)對(duì)溫度的適應(yīng)性強(qiáng)，而且品種多，一年四季均可栽培。春甘藍(lán)選早熟品種，2月育苗，4月定植。夏甘藍(lán)蟲(chóng)害嚴(yán)重，而且經(jīng)濟(jì)效益低，很少栽培。

秋甘藍(lán)一般6～7月播種，經(jīng)25天左右定植，苗期必須有遮陽(yáng)防雨措施。春季露地甘藍(lán)在3月播種，5月定植。冬春在保護(hù)地栽培甘藍(lán)，育苗期雖可達(dá)3～4個(gè)月，但應(yīng)縮短到1～2個(gè)月，以控制早期抽薹。

甘藍(lán)育苗時(shí)，播種量為450～1500克/公頃。

二、結(jié)球甘藍(lán)的苗期管理技術(shù)

播種前先用溫水澆透床土，然后再覆厚0.1厘米左右的細(xì)土，隨后即可播種。播后覆細(xì)潮土1厘米左右，然后覆蓋地膜保濕。秧苗出土前，保持土溫17℃以上，氣溫20℃以上一般經(jīng)3天即可出苗。

秧苗出土后，應(yīng)立即揭膜降溫降濕，以防徒長(zhǎng)。在葉片上無(wú)水珠時(shí)，可撒1層細(xì)干土(0.2厘米厚)，有利于降濕。在甘藍(lán)的育苗過(guò)程中，不可長(zhǎng)期處在9℃以下，否則定植后會(huì)出現(xiàn)早期抽薹現(xiàn)象。

此外，對(duì)籽苗和幼苗可適當(dāng)控水、中耕，以促根系發(fā)育，到成苗期則不可缺水，在干旱時(shí)要進(jìn)行低溫鍛煉，保護(hù)地生產(chǎn)要增加通風(fēng)量，揭開(kāi)塑料膜或草簾等覆蓋物，白天控溫在13～15℃，同時(shí)要控水。

三、結(jié)球甘藍(lán)的適時(shí)定植方法

定植前要整地施肥，一般每次施優(yōu)質(zhì)腐粗肥75噸/公頃，普遍撒施肥后耕翻20厘米，然后平整做成壟或高畦。壟(高畦)寬1米，壟長(zhǎng)6米、壟中間留一小溝，以備澆水用。如在早春栽培，為了提高地溫可在定植前1周覆膜烤地。

定植時(shí)采取一壟雙行(一畦雙行)的形式，小行距40厘米，株距35厘米，用打孔器按一定株行距打孔定植。

如果在冬、春季定植，應(yīng)選在晴天無(wú)風(fēng)的中午進(jìn)行，如在夏、秋季定植，則應(yīng)選在陰天或無(wú)風(fēng)的下午進(jìn)行，栽苗后要澆水，待水滲透后覆土封埯，也可栽后隨即封埯，稍加鎮(zhèn)壓，隨后膜下暗灌，以洇濕壟臺(tái)或畦面為準(zhǔn)。

四、定植后田間管理

定植后要保溫保濕，白天控溫在20～25℃，夜間保持在15～25℃，同時(shí)還要保持土壤濕潤(rùn)。在冬、春季為了保溫還可以扣小拱棚，或在大棚內(nèi)定植。經(jīng)4～6天即可緩苗。

緩苗后，應(yīng)逐漸降溫降濕，白天控溫在18～20℃，夜間保持在13℃左右。不覆膜的還應(yīng)中耕松土，以促根系發(fā)育。

為預(yù)防緩苗后徒長(zhǎng)，可在1～2周內(nèi)不澆水，實(shí)施蹲苗直到蓮座期。這樣不但根系發(fā)達(dá)、莖粗葉片厚，而且莖節(jié)短，有利于結(jié)球。

五、適時(shí)采收

當(dāng)甘藍(lán)葉球充分長(zhǎng)大，但還未特別結(jié)球的時(shí)候，即可采收。有的甘藍(lán)成熟度不等，可先采收大球，后采取小球，前后一般不超過(guò)1周的時(shí)間。在早春或秋天蔬菜淡季為了適應(yīng)市場(chǎng)行情，可適當(dāng)早收，連陰雨天也應(yīng)當(dāng)早收。

采收方法:可以連根拔起，也可以用刀從地表處割下，然后去掉葉球的外葉，只留近葉球的2～3片嫩葉，然后包裝上市。