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杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種，具有很高的食用價(jià)值，下面我們就一起來看一看杏鮑菇的營養(yǎng)價(jià)值吧！

杏鮑菇的營養(yǎng)價(jià)值

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。每100克杏鮑菇的營養(yǎng)成分含量為熱量31大卡、蛋白質(zhì)1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物8.3克、維生素b0.20毫克、煙酸3.68毫克、葉酸42.8微克、維生素e0.6毫克、鈣13毫克、磷66毫克、鉀242毫克、鈉3.5毫克、鎂9毫克、鐵0.5毫克、鋅0.39毫克、硒1.8微克、銅0.06毫克、錳0.04毫克、水89.6克。

杏鮑菇的功效與作用

1、祛脂降壓：杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、提高免疫力：杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

3、消食：杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。

4、降壓作用：經(jīng)常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用。

5、防病：對(duì)胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預(yù)防和治療作用。

6、美容養(yǎng)顏：因?yàn)樾吁U菇營養(yǎng)豐富，常吃可以改善身體新陳代謝，對(duì)美容養(yǎng)顏很有幫助。

7、抗癌：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。

杏鮑菇的食用方法

1、腐乳杏鮑菇

【材料】杏鮑菇300克左右，腐乳1/2塊，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻醬1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末隨意。

【做法】①將杏鮑菇洗凈，放入蒸鍋蒸8分鐘，如果是干的杏鮑菇，先用水清洗干凈，放在水中浸泡，浸到柔軟即可。②將所有的調(diào)料攪拌均勻。③杏鮑菇蒸完畢后，冷卻一會(huì)，用手撕成絲最好不要用刀切成絲。④將調(diào)料淋在撕好的杏鮑菇上，就可以了。

2、雞燒杏鮑菇

【材料】鮮杏鮑菇500克，雞肉700克，蔥20克，姜、味精、鹽、糖、黃酒適量，豬油70克，清湯1500毫升。

【做法】①將杏鮑菇洗凈，切成塊，雞肉剁成塊，蔥切段姜切片，鍋燒熱后放入豬油，投入蔥姜，煸出香味。②放入主料煸炒片刻，烹入黃酒，加入鹽味精，糖倒入清湯，用大火燒沸后改用文火燉熟即成。

3、杏鮑菇炒雞絲

【材料】鮮杏鮑菇300克，雞脯肉300克，冬筍50克，蔥、姜、黃酒、味精、香油、鹽少許，雞湯100毫升，雞油60毫升。

【做法】①蘑菇洗凈，雞脯肉切成絲，冬筍切絲，蔥姜切絲。②鍋燒熱倒入雞油燒至七成熱，投入蔥、姜，爆出香味。放入雞絲，炒至九成熟時(shí)加入冬筍、黃酒、味精，雞湯燒沸后放入杏鮑菇和鹽煸炒，淋上香油即可裝盤出鍋。

4、生煸豌豆苗

【材料】杏鮑菇200克，豆苗300克，冬筍40克，花生油60毫升，姜、鹽、料酒、味精適量。

【做法】①豆苗去根洗凈，杏鮑菇冬筍切絲，姜切末。②炒鍋上旺，火倒入花生油，燒至八成熱放入冬筍、杏鮑菇、姜末，煸炒片刻放入豆苗、料酒、鹽、味精。③煸炒至豆苗斷，生起鍋裝盤即可。

5、鮑汁杏鮑菇

【材料】杏鮑菇2個(gè)，小棠菜心9朵，鮑魚汁2匙，蠔油1匙，生抽1匙，糖半匙，鹽一點(diǎn)。

【做法】①小棠菜剝?nèi)ネ饷娴拇笕~子作他用，只留下菜心。②燒開一鍋水，下少許植物油和一點(diǎn)鹽，把小棠菜心焯熟，擺盤備用。③用小半碗清水加入蠔油、生抽、糖、鹽，攪勻成調(diào)味汁備用。④杏鮑菇切片，熱鍋放油，先把菇片煎一下。⑤再倒入調(diào)味汁煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢煨至菇身變軟，吸入湯汁。⑥最后調(diào)入2匙鮑魚汁，拌勻即可。⑦先將菇片擺盤，再把湯汁均勻地澆上，成品完成。