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家兔屠宰及加工生產(chǎn)中的副產(chǎn)物主要有：兔頭、兔耳、兔肝、兔肚（胃）、兔腎、兔血、兔骨、兔胎盤和兔胃腸內(nèi)容物。

兔頭、兔耳、兔腎、兔肝、兔肚、兔血均可食用。兔血可加工為血豆腐和烹制血糕菜肴，兔頭、兔腎、兔肝、兔肚可加工為鹵制品，或作火鍋的上等原料。還可將這些副產(chǎn)物烹制成保健食品或滋補(bǔ)藥膳。例如用兔肝和大米熬制成兔肝粥，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。用兔腎配枸杞烹制為爆炒腰花，不僅色香味美，還具有滋陰壯陽(yáng)的功能。

兔血除食用外，還是加工飼料的較好原料，即是將其加工為血粉，作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料添加于飼料中，也可從血液中提取血清和血清抗原，兔骨可加工為骨粉，作為飼料中的礦物質(zhì)添加料，軟骨、胸骨和韌帶可加工硫酸軟骨素；兔頭可制成抗菌素工業(yè)用的主要原料蛋白胨；兔膽可加工成膽酸鈉片、膽膏膽鹽；兔胎盤可制成兔胎片、兔胎盤粉等滋補(bǔ)品；兔肝可加工為肝寧片、肝流浸膏、肝胃粉。即使是兔宰殺時(shí)廢棄的胃腸內(nèi)容物及大、小腸，也可經(jīng)干熱等方法加工為飼料，真可謂兔的全身都是寶。