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魚的餌料由干物質(zhì)和水組成。干物質(zhì)巾又分礦物質(zhì)（也稱灰分）和有機物。有機物中包括碳水化合物、脂肪，含氨有機物和維生素。碳水化合物中糖、淀粉，容易從餌料中分離出來，在營養(yǎng)中作用較大，稱為無氮浸出物，是供應(yīng)能量的重要成分。碳水化合物的另一部分是粗纖維素，粗纖維素是難于消化的。幼嫩的植物細(xì)胞壁薄，纖維素較少，較易消化；到了結(jié)實期纖維素增多，就難于消化了。含氮物是粗蛋白和酰胺的總稱，酰胺是簡單的含氮物，易于溶解損失。蛋白質(zhì)是構(gòu)成魚類身體的主要成分，餌料中蛋白質(zhì)不足時會使魚發(fā)生種種生理障礙，因為蛋白質(zhì)價格較高，所以要節(jié)約給予。脂肪含有的熱能是碳水化合物的2. 25倍，所以脂肪是能量貯存的最好形式。蛋白質(zhì)所含能量與碳水化合物相仿，除了饑餓的時候，動物都不把蛋白質(zhì)作為能量的來源。

魚類和其他動物一樣，食物中需要有各種維生素，如維生素a、b族、c、d、e、g、h、k、葉酸、膽堿等。以天然餌料為貪的魚類，不缺乏維生素；?？咳斯ゐD料生長的魚類，餌料中缺少某種維生素，就會出現(xiàn)相應(yīng)的病征，叫做維生素缺乏癥。如小鯉魚缺少維生素a，30天后就停止生長，35-40天生水霉菌病（魚生毛），體重減輕以至死亡。缺少b族維生素，魚先是停止生長，接著發(fā)生鰭充血，眼球突出等病征，狂游以至死亡。b族維生素種類多樣，缺少時病征各不相同。

魚類對礦物質(zhì)的吸收與陸生動物不阿，魚生活在水中，許多淡水魚可通過鰓絲、口腔表皮等滲透性強的地方吸收鈣、磷，氯、鈉等無機離子，體內(nèi)的某些無機離子也可以通過腎臟，鰓、口腔表皮等滲出。無機鹽是構(gòu)成魚的身體（如鈣、磷骨骼中都很多）、維持血液和體液具有一定濃度的成分。魚類對無機鹽的要求隨環(huán)境中無機鹽的含量、ph值與其他因素而不同。飼養(yǎng)鱒魚投給無機鹽是完全必要的。小鯉魚缺乏無機鹽時頭部畸形，尾柄曲折，全身可見骨骼，投給磷酸鈣等無機鹽可以治愈?？咳斯ゐD料密集養(yǎng)殖的魚也需要在飼料中對入必需的各類無機鹽。