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萱草是一種很多人都喜歡栽培的觀賞花卉，黃花菜也是萱草的一種，并且只有黃花菜才能食用，而且兩者的區(qū)別還有葉形不同，花形不同，果實(shí)不同，堿含量不同，果期不同，這也是區(qū)分兩者最快的方法。

一、萱草和黃花菜的差別

1、屬性不同

萱草

萱草是一種多年生草本植物，在綠地園藝中多有種植，是很多人都很喜愛的觀賞花卉，而且它的品種上達(dá)幾百種，黃花菜就是其中之一的品種，并且只有黃花菜才能食用，所以這也是萱草和黃花菜的區(qū)別。

2、葉形不同

黃花菜是很多人都喜歡的傳統(tǒng)蔬菜，它的花蕾細(xì)長，花枝粗細(xì)不一，枝葉的下部都是相互重疊的，而且長度為30～60cm左右，而萱草的花柄很長，葉子相對于黃花菜會較寬一點(diǎn)，主要呈現(xiàn)為披針形，這也是兩者最大的區(qū)別。

3、花形不同

黃花菜

黃花菜是一種肉質(zhì)根部植物，在花開的時(shí)候花枝長短不一，而且花朵很多，花色有淡黃色，橘紅色等多種顏色，但是萱草的花柄很長，而且花色主要為橙黃色，像百合花那樣的形狀，在開花時(shí)候美麗極了。

4、果實(shí)不同

黃花菜和萱草還有果實(shí)的不同，一般的黃花菜植株體型比較高大，莖部下端會逐漸膨大，它的果實(shí)是在成熟的時(shí)候呈現(xiàn)為橢圓形，顏色主要為黑色，而萱草的果實(shí)帶有小刺，在很多地方都多有栽培。

5、堿含量不同

一般的新鮮黃花菜的秋水仙堿含量會很少，用以制成干貨，或者高溫炒熟的影響下，植株里面的堿含量會大大降低甚至?xí)Р灰?，但是萱草中含有大量的秋水仙堿含量，即使高溫煮熟也不會消失，也不能直接食用，帶有一定的毒性。

6、果期不同

萱草

通常萱草是很多都用以盆栽的花卉，因?yàn)樾螤铑愃瓢俸匣ǎ恢鄙钍芎芏嗳说南矏?，而且萱草還是中國的母親花，它的花果期一般是在每年的6～7月份，黃花菜的花果期是在5～9月份，所以黃花菜和萱草是完全不同的。