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1.生活習(xí)性

鯡魚(yú)，學(xué)名太平洋鯡魚(yú)，亦稱(chēng)青魚(yú)，魚(yú)綱，鯡形目，鯡科。體延長(zhǎng)而側(cè)扁，體長(zhǎng)一般25-35厘米?？诙宋?。眼中大，有脂眼瞼。前頜骨小，上頜骨長(zhǎng)方形，輔上頜骨2塊。下頜、犁骨和舌上均有細(xì)牙，上頜和腭骨無(wú)牙。鰓膜不與峽部相連，體被薄圓鱗，腹部鈍圓，棱鱗較小。背鰭位于體的中部與腹鰭相對(duì)，鰭條15-17根，臀鰭中等長(zhǎng)，有鰭條18根，尾鰭深叉形。背側(cè)藍(lán)黑色，腹側(cè)銀白色，為冷水性中上層魚(yú)類(lèi)。食浮游生物。適低溫，系列水溫要求在10℃以?xún)?nèi)，平時(shí)棲息較深海域，繁殖時(shí)游向近海，春季產(chǎn)卵，沉性粘著卵，懷卵量為約3-10萬(wàn)粒。分布于北太平洋西部，我國(guó)只產(chǎn)于黃海。該魚(yú)歷史上產(chǎn)量波動(dòng)很大，捕撈有拖網(wǎng)和圍網(wǎng)。體內(nèi)多脂肪，供鮮食或制罐頭頭食品，魚(yú)卵巢大，富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，為重要出口水產(chǎn)品之一。

2.形態(tài)特征

鯡魚(yú)是體形側(cè)扁的北方魚(yú)類(lèi)。鯡魚(yú)一詞常指大西洋鯡和太平洋鯡；兩者一度被認(rèn)為是兩個(gè)種，今認(rèn)為只是亞種。 鯡魚(yú)頭小，體呈流線(xiàn)形；色鮮艷，體側(cè)銀色閃光、背部深藍(lán)金屬色；成體長(zhǎng)20~38公分(8~15吋)。是世界上數(shù)量多的魚(yú)類(lèi)之一。以橈足類(lèi)、翼足類(lèi)和其他浮游甲殼動(dòng)物以及魚(yú)類(lèi)的幼體為食。成大群游動(dòng)，自身又為體型更大的掠食動(dòng)物，如鱈魚(yú)、鮭魚(yú)和金槍魚(yú)等所捕食。鯡魚(yú)可用流網(wǎng)、圍網(wǎng)類(lèi)(主要是旋曳網(wǎng)或拖網(wǎng))捕撈。在歐洲，捕到的大部分鯡魚(yú)或腌漬在桶內(nèi)制成咸魚(yú)，或用煙熏制成熏魚(yú)，以供出售。在加拿大東部和美國(guó)東北部，供食用的鯡魚(yú)大部分是幼魚(yú)，是在沿岸水域以魚(yú)籪或圍網(wǎng)捕撈并制成沙丁魚(yú)罐頭。在太平洋捕到的大量鯡魚(yú)用以制造魚(yú)油和魚(yú)粉，小部分用以腌漬或煙熏。

3.生長(zhǎng)繁殖

鯡魚(yú)自12月至仲夏產(chǎn)卵，產(chǎn)卵時(shí)間取決于緯度和溫度。每條雌魚(yú)可產(chǎn)4萬(wàn)枚黏性的卵，附著於海草或巖石上；約2周幼魚(yú)孵出。鯡魚(yú)游向近岸產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后魚(yú)群分散。大鯡魚(yú)場(chǎng)每年的捕獲量差異極大，因?yàn)橛佐~(yú)種群存活率每年不同。幼魚(yú)約4年后成熟，壽命可達(dá)20年。鯡屬的其他種類(lèi)(如黍鯡或北歐沙丁魚(yú))和鯡科的其他種類(lèi)(如金綠西鯡和灰西鯡以及各種較少見(jiàn)的種類(lèi)亦稱(chēng)鯡。還有其他幾科的一些魚(yú)亦俗稱(chēng)為鯡，如寶刀魚(yú)俗稱(chēng)狼鯡。 鯡魚(yú)是重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)；其魚(yú)群之密，個(gè)體之多，無(wú)與倫比，可以說(shuō)它是世界上產(chǎn)量最大的一種魚(yú)。鯡魚(yú)為什么能得以如此大量的繁殖呢?原因是鯡魚(yú)善于調(diào)劑光照，使魚(yú)體能順利地進(jìn)入各種深淺不同的水層中捕獲食物的緣故。 鯡魚(yú)的成群游動(dòng)，是一個(gè)十分壯麗的場(chǎng)面。鯡魚(yú)在集群洄游開(kāi)始前的2-3天，有少數(shù)顏色鮮明的大型個(gè)體作先頭部隊(duì)開(kāi)路，接踵而來(lái)的便是密集的魚(yú)群出現(xiàn)在岸邊。漁人根據(jù)岸邊水的顏色、海水的動(dòng)向和竄動(dòng)的魚(yú)群所濺起的特殊水花以及天空中大群海鳥(niǎo)的盤(pán)旋和嗚叫聲，就能準(zhǔn)確地判斷出大魚(yú)群來(lái)臨。此時(shí)就要馬上安置網(wǎng)具進(jìn)行捕撈了。 密集的鯡魚(yú)群，在海岸附近水深8米左右的地方游弋l一2天后，便進(jìn)入海藻叢生的淺水處進(jìn)行生殖。雌魚(yú)產(chǎn)卵、雄魚(yú)排精。鯡魚(yú)的卵子是粘性卵，受精卵粘著在海藻上，新生命也就隨之開(kāi)始了。因?yàn)轹E魚(yú)的產(chǎn)卵場(chǎng)所水深只有l(wèi)米左右，由于魚(yú)群過(guò)于密集，所以上層的魚(yú)頭部和脊背都會(huì)露出水面。雄魚(yú)排出的大量精液，致使海水都因此而變成白色膠狀的樣子。 鯡魚(yú)為什么要如此密集而行呢? 這也是長(zhǎng)期外界自然環(huán)境作用的結(jié)果。因?yàn)轹E魚(yú)集群十分利于它們繁衍后代和有效地保護(hù)好仔魚(yú)，同時(shí)集群又是一種集體行動(dòng)，大家通力協(xié)作．便于覓食。另外，集群對(duì)于防御敵害也有著積極作用。因?yàn)轹E魚(yú)密集成大群快速游動(dòng)的線(xiàn)條和閃爍不定的形狀，把敵害弄得眼花繚亂，很難把注意力集中在某一條魚(yú)身上，即使敵害沖入魚(yú)群把密集的隊(duì)伍沖散，被吃掉的魚(yú)也為數(shù)不多。所以集群行動(dòng)在鯡魚(yú)的生活中，有著極其重要的意義和作用。

4.養(yǎng)殖技術(shù)

1親魚(yú)培育 南美鯡魚(yú)親魚(yú)選自福建省淡水水產(chǎn)研究所榕橋試驗(yàn)基地養(yǎng)殖的后備親魚(yú), 挑選3 齡以上健壯、無(wú)傷病、性成熟良好的個(gè)體, 雌魚(yú)體重在1. 0 kg 以上, 進(jìn)行專(zhuān)池培育, 日投餌量3~ 5% 。 1. 2 成熟親魚(yú)選擇 5 月下旬, 挑選出健壯、無(wú)傷病、成熟良好的親魚(yú), 雌雄分開(kāi)飼養(yǎng), 加大沖水量, 刺激性腺發(fā)育。 1. 1. 3 人工催產(chǎn) 催產(chǎn)激素分兩組: (1) DOM+ LRH- A2 混合 液, 劑量為DOM8mg+ LRH - A2 10􀀁g/ kg, (2)HCG+ LRH- A2 混合液, 劑量為HCG2000Iu+LRH- A210g/ kg, 實(shí)行胸鰭基部一次性注射,雄魚(yú)劑量減半, 雌雄比例2:3, 放入產(chǎn)卵池自然產(chǎn)卵。催產(chǎn)時(shí)間在16:00~ 19:00 之間, 次日凌晨產(chǎn)卵。 1. 4 人工孵化 將收集到的受精卵移入孵化池中進(jìn)行流水孵化, 水溫為22~ 28 攝氏度 , 孵化時(shí)間10~ 25h。仔魚(yú)孵出后第三天開(kāi)始投喂蛋黃, 每天投喂5~ 6 次, 投喂時(shí)停止充氣及水流20min。投2~ 3 日后將仔魚(yú)移往室外大池培育。 2. 1 水花培育 水花培育池為200m2 的土池, 四邊砌磚。 放養(yǎng)前徹底清塘消毒, 去除野雜魚(yú), 每200m2用20~ 30kg 生石灰清塘, 5~ 7 天清塘藥物藥性消失后施基肥肥水, 用量是每200m2 施經(jīng)發(fā)酵的糞肥50kg, 施肥時(shí)間在放苗前3~ 4 天。放養(yǎng)量為3~ 4 萬(wàn)尾/ 池。魚(yú)苗下塘后每天上、下午各潑一次黃豆?jié){, 用量為1kg 黃豆/ 池􀀁天, 培苗后期增加投喂粉狀飼料。經(jīng)15~ 20 天后, 魚(yú)苗長(zhǎng)至3~ 5cm 左右即分塘飼養(yǎng)。 2. 2魚(yú)種培育 魚(yú)種培育池面積667~ 2000m2, 清塘消毒施基肥方法同水花培育, 放養(yǎng)密度0. 8 ~ 1. 2 萬(wàn)尾/667m2。魚(yú)種培育初期用粉狀飼料掛臺(tái)投喂,當(dāng)魚(yú)苗長(zhǎng)至6~ 8cm 后, 投喂鯽、鳊魚(yú)的全價(jià)魚(yú)種顆粒飼料, 日投喂量5~ 7%。到了11 月份, 水溫開(kāi)始降低, 魚(yú)種在水溫降低至18 攝氏度之前并塘, 轉(zhuǎn)入越冬管理, 越冬池 水深1. 5 m 以上。越冬期間根據(jù)水溫及天氣情況每天投喂1~ 2 次, 投喂量0. 5 ~ 1%, 根據(jù)攝食情況而定。 3 成魚(yú)養(yǎng)殖 3. 1 苗種放養(yǎng) 南美鯡魚(yú)成魚(yú)養(yǎng)殖池塘面積667~ 3325m2, 水深1. 2 ~ 1. 8 m。苗種放養(yǎng)前7~ 10 天清塘消毒, 每667m2 用50~ 75kg 生石灰干塘消毒。魚(yú)種下塘前施足基肥, 每667m2 施200~ 300kg 經(jīng)發(fā)酵的糞肥, 使池水呈茶褐色或油綠色, 透明度在30cm 左右。主養(yǎng)池塘越冬魚(yú)種放養(yǎng)量為1000~ 1500 尾/ 667m2, 夏花魚(yú)苗放養(yǎng)量為1200 ~1800 尾/ 667m2, 為充分利用水體空間, 搭配混養(yǎng)少量花、白鰱。在其它魚(yú)類(lèi)主養(yǎng)的池塘中混養(yǎng)南美鯡魚(yú), 放養(yǎng)量為50~ 100 尾/ 667m2。 3. 2 飼養(yǎng)管理 南美鯡魚(yú)成魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中投喂羅非魚(yú)人工配合飼料, 粗蛋白含量為28~ 30%, 日投喂2 次,日投喂量為魚(yú)體重的3~ 5% , 并視天氣情況及魚(yú)的攝食情況酌情增減。飼料投喂按"四定"原則 , 定質(zhì)、定量、定時(shí)、定位。在飼養(yǎng)過(guò)程中, 根據(jù)水色適時(shí)追肥, 以保持水體一定的肥度, 培養(yǎng)浮游生物, 提供有機(jī)碎屑等作為補(bǔ)充飼料。日常管理中, 加強(qiáng)水質(zhì)調(diào)控, 水色呈油綠色或褐色, 透明度在30cm 左右。

5.經(jīng)濟(jì)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 每100克鯡魚(yú)中，含蛋白質(zhì)17克、脂肪14克，能提供825千焦的熱量。鯡魚(yú)蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，還富含多種維生素和微量元素，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的魚(yú)類(lèi)，具有補(bǔ)虛利尿的功效。 藥用價(jià)值 藥名：鯡魚(yú) 中藥化學(xué)成分：精巢含精蛋白，脫氨核苷酸，精氨酸。太平洋鯡還含棕櫚酸，油酸，二十二碳六烯酸等。 功效：補(bǔ)虛利尿 科屬分類(lèi)：鯡科 主治：肺結(jié)核；浮腫；小便不利 出處：《中華本草》 經(jīng)濟(jì)價(jià)值 17世紀(jì)的荷蘭之所以能夠成為世界的經(jīng)濟(jì)中心，是因?yàn)槊磕晗募决E魚(yú)游到荷蘭的北部海區(qū)，每年約有1000萬(wàn)噸的鯡魚(yú)不僅解決食用，而且有大量出口。同時(shí)帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)如木材、造船、織網(wǎng)和鹽業(yè)。 鯡魚(yú)促進(jìn)了荷蘭經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，尤其帶動(dòng)了港口和城市的新建。中世紀(jì)時(shí)期，阿姆斯特丹、恩克屋和弗拉丁都是鯡魚(yú)的重要港口。尤其阿姆斯特丹有建在鯡魚(yú)骨頭上的城市之稱(chēng)。 隨著鯡魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從1850年開(kāi)始，鯡魚(yú)港口發(fā)展到斯海弗寧、貓區(qū)、贊佛等沿海城市，荷蘭在北海作業(yè)的捕鯡船就有3000多艘，5萬(wàn)多漁民出海捕鯡。荷蘭從出口鯡魚(yú)，海上貿(mào)易，很快變?yōu)橐粋€(gè)富國(guó)。