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泡菜是很多人在家中都會腌制的一種下飯小菜，而且有些人喜歡把泡菜湯反復(fù)使用，很多人對此不理解，泡菜湯反復(fù)使用不會變質(zhì)嗎？還是有好的辦法預(yù)防泡菜變質(zhì)呢？下面小編就專門為大家說說這些問題。

泡菜會變質(zhì)嗎怎樣防止泡菜變質(zhì)

1、泡菜是會變質(zhì)的

平時腌制泡菜是會變質(zhì)的量，特別是它接觸油或者腐爛物質(zhì)以后，發(fā)生變質(zhì)的機(jī)率就會更大，變質(zhì)以后的泡菜就不能再繼續(xù)食用，不然會讓身體出現(xiàn)多種不適。

2、蔬菜斷生能預(yù)防變質(zhì)

想讓腌制的泡菜不發(fā)生變質(zhì)，最好的方法是在腌制以前，把準(zhǔn)備好的蔬菜用沸水焯燙，焯的時候可以在清水中加入適量的食用鹽，燒開以后把蔬菜入鍋，煮制二三分鐘取出以后去掉水分，降溫以后才能入泡菜壇子腌制。

3、泡菜斷油能預(yù)防變質(zhì)

平時腌制泡菜時，一定要讓裝菜的器具和泡菜壇子以及蔬菜全部遠(yuǎn)離油脂，青菜洗好以后要控干才能入壇腌制，只要讓它們不與油脂接觸，泡菜發(fā)生變質(zhì)的機(jī)率就會很小，泡菜入壇以后可以在壇子蓋上裝一些清水，這樣也能防止有害物質(zhì)進(jìn)入泡菜，也是預(yù)防泡菜變質(zhì)的一個好辦法。