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春季蔬菜種植品種有：黃瓜、苦瓜、南瓜、甜椒、辣椒、春蘿卜、豇豆、四季豆、空心菜、萵苣、茄子、蔥、蒜、小菜白、番茄、椎山、芋、莧菜、油菜、菠菜、韭菜、萵苣、卷心菜、蔥、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、薺菜、香椿、春筍、菜心、茼蒿、蒜苗、春筍等。

春季可以種植什么蔬菜，沒(méi)有具體的標(biāo)準(zhǔn)，氣候合適就可以種植。比如韭菜四季常青，可終年供人食用，但以春天吃最好。菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。

不同的蔬菜，生長(zhǎng)期、可采收情況不同，想盡快可以吃蔬菜的，那就種植生長(zhǎng)期短的，如四季小白菜、不結(jié)球生菜摘葉吃、芥菜、蒜苗等等。

春季的溫度還不是很穩(wěn)定，有時(shí)候還是像冬季一樣冷，有時(shí)候又春天般很溫暖，冷涼、溫暖的氣候下，可以種植的蔬菜很多，如大白菜、娃娃菜、生菜、芥菜、菠菜等。