生菜生吃是甜的還是苦的？生菜生吃會有寄生蟲嗎
2022-12-04
“吃貨經(jīng)濟學(xué)”超級豬周期多可怕？在座的專家竟沒一個能打的
更新時間：2022-03-14 23:40:12作者：佚名
最近一段光陰，大家對于豬肉的價格，都處于尤其敏感的感覺之中。近兩年以來，豬肉價格向來都處在高價位，每一口豬肉都讓大家吃出奮斗感，自己的工資漲得還沒肉價快。肉價什么時候能降下來成為許多人關(guān)切的問題。
今天的話題，就是最近向來在瘋漲的豬肉價格。買豬肉就是見證土豪與屌絲的時刻：買豬肉的時候一看價錢就直接全款的是土豪，不問價錢就選擇花唄分期的絕對屌絲。
現(xiàn)在買肉還吃?你當(dāng)我傻嗎?我去年夏天買了塊佩奇的肉肉，凍進冰箱里就忘了吃，結(jié)果到現(xiàn)在價格已經(jīng)翻倍了，你說現(xiàn)在這一會兒美股熔斷，一會兒國內(nèi)股市割韭菜，把佩奇凍在冰箱里，到年底再漲一倍，提著它去看看哪兒的大辭野合適，你說它不香嗎?從去年到現(xiàn)在，這是我唯獨成功的投資，結(jié)果前天我媽說這肉放太久了，就取出來包包子吧。
這個故事，真是Jack馬聞了會沉默，pony馬聞了會流淚。
其實這波漲價，早在2018年5月就開始了。就在2018年，忽如一夜春風(fēng)來，小豬佩奇的段子滿街開，小豬佩奇手上戴，隔壁阿品你帥;小豬佩奇手上拿，浩南頭皮都發(fā)麻，小豬佩奇身上紋，掌聲送贈社會人。我真傻，我單知道小豬佩奇段子多，我不知道這原來是來自佩奇的警告。
點擊播放 GIF 0.0M話說去年5月，小豬佩奇的批發(fā)身價，每公斤才15元左右，是近5年同期的最低點。從這時開始，佩奇的身價就向來在漲。2019年一年，暴漲接近2倍。到今年2月疫情期間，批發(fā)價格達到每公斤50.5元，創(chuàng)下階段性歷史高位。7月下旬，批發(fā)市場均價是每公斤48.80元，已經(jīng)接近今年2月份的高點。在兩年多的光陰里，佩奇的身價差不多漲了3倍多。你想想現(xiàn)在要是手里揣一大塊肉，隔壁阿婆會不會夸你帥。
肉價這么貴，好久都不敢買了。前幾天確實是饞得不行，早上開著汽車去菜市場買點肉，買盡了走出菜市場，我把肉掛在自行車把上，開心地騎歸家了。早先媳婦最愛啃豬蹄，只挑好啃的地方啃，啃盡了就喂寡嵩，現(xiàn)在肉太貴了，媳婦也懂事多了，現(xiàn)在她啃盡以后，再讓我啃一遍，才拿去喂狗。
小時候沒在農(nóng)村待過的我，向來很奇怪一句話，啼做“沒吃過豬肉還沒見過豬跑”，菜場里買歸來的肉我是吃過的，但佩奇是怎么跑我真的沒見過。許多年以后我終于理解了這句話，佩奇的身價再漲下去，約摸未來的小朋友就真的只能在動畫片里看到佩奇跑，然后用奇怪的小眼神，問爸爸媽媽：能吃嗎?好吃嗎?怎么吃?
嚴(yán)厲說起來，我們這樣一個幾千年的農(nóng)耕大國，解決吃肉問題，其實惟獨短短幾十年。1978年，中國以全球22%的人口吃掉了全球18%的豬肉;到了2018年，全球18%的人口吃掉了全球50%的豬肉。這么巨大而且穩(wěn)定的消費量，也就注定了吃肉問題，是國計民生當(dāng)中的大問題。
偏偏就是不管逢年過節(jié)還是日常生存都離不開的東西，它的價格坐起過山車來，一點兒也不含糊。從2006年以來，國內(nèi)的肉價就經(jīng)歷了四次大漲大跌的周期(2006年年中-2010年5月;2010年6月-2014年4月;2014年5月到2018年5月，2018年5月至今)，這種現(xiàn)象就是“豬周期”，而從2018年5月至今的這一輪“豬周期”，是漲幅最高的一次，號稱“史上最強豬周期”。
除了漲幅高、周期長，從2019年以來，無數(shù)能手、機構(gòu)已經(jīng)一次又一次作出判斷，豬肉供贈2020年緩解、豬周期見頂歸落了、豬周期拐點來了……可是我們小豬佩奇妥妥的社會人啊，你說跌我就跌，目瘩不是很沒面子?
最近的一次，今年二季度肉價有便宜下來的苗頭，但是真正落在29元以內(nèi)，總共也惟獨10幾天，繼而又轉(zhuǎn)頭向上。各種預(yù)料堪稱為難，原來佩奇你這是戰(zhàn)術(shù)后仰。
為什么一個小豬佩奇的身價，會這么難預(yù)料?我們教數(shù)學(xué)的體育老師說得好，是誰出的題這么難，處處全都是正確答案。豬周期的預(yù)料，難就難在，變量確實是太太太太多了。要弄理解豬周期，僅次于答對老婆和老媽掉水里先救誰的問題。
普通來說，豬周期的循環(huán)軌跡是這樣的：肉價上漲=> 母豬大增=> 生豬供應(yīng)增添=> 肉價下跌=> 大量淘汰母豬=> 生豬供應(yīng)減少=> 肉價上漲，然后如此循環(huán)往重。這是農(nóng)產(chǎn)品價格波動的正常市場表現(xiàn)，在經(jīng)濟學(xué)上被稱為“蛛網(wǎng)理論”。
在中國，豬肉消費是缺乏彈性的。但生豬出欄量和肉價卻富有彈性，所以豬肉價格波動適用的是發(fā)散型的蛛網(wǎng)模型，也就是生豬產(chǎn)量和價格波動漸趨增大，偏離均衡點越來越遠，直接表現(xiàn)出來的，就是佩奇的身價漲跌幅度越來越大。
絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶在面對這種情況，都會自然地歸去看過去幾個周期，價格是怎么變幻的，以此來判斷自己如何舉動。這就是經(jīng)濟學(xué)中典型的“適應(yīng)性預(yù)期”。換句話說，這就是用過去的經(jīng)驗預(yù)料未來，拿前朝的劍斬本朝的官。
當(dāng)面對真切的市場變幻，不僅僅是養(yǎng)殖戶，甚至能手的反應(yīng)，都需要不斷試錯、不斷修正，所以通常是滯后的。說到“滯后”，豬周期里最重要的就是養(yǎng)殖的“時滯性”。我們小佩奇不是工業(yè)產(chǎn)品，只要機器一開動就呼啦啦下餃子，它的生理特點決心了，要想吃豬肉，你就得等。
以最快的速度算，佩奇的爸爸長大以后到能啪啪啪，需要3個月，佩奇的媽媽從懷孕到生下佩奇，需要4個月，佩奇再長大，需要5個月，加起來至少12個月。這就是“345”養(yǎng)殖規(guī)律。這里還沒算上佩奇它姥姥生下***媽再長大，前后還需要7至8個月的光陰。
也就是說，即便對當(dāng)下的周期形勢，有了無限接近真切的判斷，作出“補欄”還是“淘汰”的決心，真正反映到市場上時，已經(jīng)至少是一年甚至一年半以后的事了。這么長的光陰里，誰都不知道會發(fā)生什么。
你要面對的首席個風(fēng)險，就是“豬糧比價”。這是個投入產(chǎn)出比的概念。通常以為，豬糧比價 5.5:1 是盈虧平衡點。但是，已經(jīng)養(yǎng)在家里的那些佩奇?zhèn)儯呐嘛暳显儋F你也得喂它吃飯吧?玉米等糧食價格，也是時常變幻的，佩奇長大的半年光陰里吃掉的飼料，幾乎就是“沉沒成本”了，你是沒主意根據(jù)飼養(yǎng)成本來定價的。
然后，在等待佩奇長大的光陰里，你還得提心吊膽，會不會發(fā)生什么“黑天鵝”事件:
譬如，由于2015年以來環(huán)保政策的趨嚴(yán)，傳統(tǒng)落后產(chǎn)能的退出，關(guān)停大量養(yǎng)殖場，到2017年散養(yǎng)農(nóng)戶相比10年前，減少了54%;2018年8月，部分省份又發(fā)生非洲豬瘟疫情，這是養(yǎng)殖業(yè)的“一號殺手”。這兩年來的幾個意外事件，導(dǎo)致了能繁母豬存欄量大幅度縮減。
緊繼而，新冠肺炎疫情又開始了，生產(chǎn)、運輸、進出口都受到極大的干擾。再然后，南方又發(fā)生了洪澇災(zāi)害，又造成供應(yīng)緊張，這些突發(fā)性的“黑天鵝”，讓本就上漲的價格，雪上加霜霜上加凍凍上加冰。
鑒于人人都愛吃佩奇，我們還得把它放到宏觀環(huán)境里來看。
在當(dāng)前的國內(nèi)，互聯(lián)網(wǎng)、工業(yè)等部門技術(shù)長進、資本累積都尤其快，提高了單位勞動的產(chǎn)出效率，這些行業(yè)的從業(yè)者收入就會提高，而產(chǎn)品價格保持穩(wěn)定。但這種人力成本的上升，會傳導(dǎo)到其他部門。
前幾天支付寶母公司螞蟻金服宣布啟動IPO準(zhǔn)備，傳說整幢支付寶大樓都在歡呼，因為又有許多人要財富自由了。小豬佩奇的飼養(yǎng)員也夢想財富自由啊，但養(yǎng)出來的佩奇還是佩奇，不會變成飛天小豬，所以這個時候佩奇的身價也會上漲。農(nóng)產(chǎn)品相對于工業(yè)品上漲更快，這就是我們國家當(dāng)下的“結(jié)構(gòu)性通脹”現(xiàn)象。
佩奇的身價，在中國的經(jīng)濟運行中，還有著更重要的地位。它在中國的CPI(消費者物價指數(shù))指標(biāo)中占領(lǐng)尤其高的權(quán)重，佩奇身價上漲，往往會助推CPI的上漲。肉貴了，油條也跟著貴了，因為炸油條的師傅也想吃肉，各種商品都會綠澍跟著漲價，因為大家都想吃肉。
有朋友這時候說了，這世上但凡有漲，就該有跌啊，最可惡的事情就是，只要豬肉一漲價，各種商品就跟著漲，豬周期里也會有下跌周期，但其他商品為什么不會跟著跌?奸商!
事情其實也很簡單，大家覺得什么東西都在漲價，什么都買不起了，就會希翼自己的老板贈漲工資，繼而企業(yè)就會提高自己的產(chǎn)品價格，“適應(yīng)性預(yù)期”疊加上“物價與工資螺旋”，引起通貨膨脹。
因為佩奇身價的變幻，央行就會因為CPI指標(biāo)的上漲或下跌，采取寬松或緊縮的貨幣政策，影響整個國民經(jīng)濟的運行。但是反過來，這也是最需要警覺的地方，因為在經(jīng)濟下行的壓力下，小豬佩奇以翻倍的身價，憑一己之力拉高CPI，很約摸會對未來造成碩大的誤判。這才是最可怕的地方。
你看，我們升職加薪出任CEO迎娶白富美的夢想，其實就攥在小豬佩奇的手里啊。昨天你拿什么姿勢對它愛理不睬，今天它就會以同樣的姿勢，讓你高攀不起。
不過，好在今年6月份，我國能繁母豬的存欄量實現(xiàn)了近27個月(自2018年4月)以來的首次增長，同時，7月23日，中央存儲凍肉再次投放1萬噸，這是今年以來第25批投放的存儲肉，累計投放量將達45萬噸。
今天你吃的每一口大餐，其實都有小豬佩奇在負重前行啊。