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　　2018年8月遼寧沈陽(yáng)爆發(fā)首席例非洲豬瘟疫情，2019年是國(guó)內(nèi)非瘟疫情的高發(fā)期，生豬出欄量減少，豬肉價(jià)格一度上漲至50元/公斤，到現(xiàn)在國(guó)內(nèi)非瘟疫情仍偶有發(fā)生，年后新冠肺炎疫情抑制了部分團(tuán)膳消費(fèi)，豬肉價(jià)格開(kāi)始陷入歸落通道，部分地區(qū)豬肉價(jià)格已歸落至30元/公斤以下。那么，除了非瘟疫情，還有哪些因素會(huì)影響豬肉價(jià)格呢?

　　宏觀政策

　　豬肉占CPI構(gòu)成的2.88%，同時(shí)中國(guó)人以吃豬肉為主，占肉類總消費(fèi)量的2/3，豬肉價(jià)格上漲將會(huì)帶動(dòng)另外肉類乃至食品價(jià)格大幅上漲，因此豬肉價(jià)格大漲有推動(dòng)物價(jià)上漲的風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)家在因?qū)Υ祟愶L(fēng)險(xiǎn)時(shí)，不再單純依賴貨幣緊縮作為反通脹的主要宏觀政策。

　　本次非洲豬瘟對(duì)社會(huì)消費(fèi)的影響，國(guó)家主要通過(guò)販生豬飼養(yǎng)限制、加大金融信貸支持、踴躍進(jìn)口與拋儲(chǔ)來(lái)對(duì)付，而這些宏觀調(diào)控政策對(duì)產(chǎn)業(yè)重養(yǎng)起到了很好的支持和促進(jìn)作用，豬肉價(jià)格也徐徐歸落。

　　截至2020年5月27日，今年華儲(chǔ)網(wǎng)共投販?zhǔn)醒氪鎯?chǔ)凍豬肉20批，累計(jì)投放量達(dá)到38萬(wàn)噸。這極大的保障了新冠肺炎疫情中居民豬肉供贈(zèng)，保證新冠肺炎疫情防控期間豬肉價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。

　　另外，近幾年愈加嚴(yán)苛的環(huán)保政策在非洲豬瘟疫情之后，為促進(jìn)行業(yè)踴躍恢重，部分限制措施略有放松，但集體依然受環(huán)保政策限制，投產(chǎn)成本增添，限制小規(guī)模養(yǎng)殖廠重蘇，同時(shí)留贈(zèng)大規(guī)模養(yǎng)殖廠快速擴(kuò)張的空間。根據(jù)艾格農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)，僅2020年4月份溫氏、牧原、新希翼等龍頭企業(yè)共投入約760億元布局生豬產(chǎn)業(yè)。宏觀調(diào)控與環(huán)保政策持續(xù)影響下，國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖規(guī)模化進(jìn)程有望加快。

　　經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、居民收入和消費(fèi)者偏好

　　除去宏觀調(diào)控與環(huán)保政策，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、居民收入水平和消費(fèi)者偏好也在一定程度上影響豬肉消費(fèi)，進(jìn)而影響其價(jià)格。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2013-2018年間城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民人均豬肉消費(fèi)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，而且隨著城鎮(zhèn)化不斷推進(jìn)，農(nóng)村居民人均豬肉消費(fèi)量增速顯然，僅2018年農(nóng)村居民人均豬肉消費(fèi)量達(dá)到22.96千克，同比上漲17.80%，且首次超過(guò)城鎮(zhèn)居民的人均消費(fèi)量22.74千克。

　　目前我國(guó)城鎮(zhèn)居民豬肉消費(fèi)量基本飽和，而且隨著人們?cè)絹?lái)越注重飲食健康，豬肉的城鎮(zhèn)消費(fèi)占比增速或進(jìn)一步放緩。與此相對(duì)應(yīng)，農(nóng)村改革持續(xù)推進(jìn)，來(lái)自農(nóng)村居民的消費(fèi)量有望實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)直至飽和。

　　供贈(zèng)因素

　　養(yǎng)殖利潤(rùn)

　　畜禽養(yǎng)殖行業(yè)決心供贈(zèng)量的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)因素是養(yǎng)殖利潤(rùn)，生豬養(yǎng)殖也不例外。生豬飼養(yǎng)周期決心了豬肉價(jià)格周期較禽肉價(jià)格周期更長(zhǎng)，在每一輪價(jià)格低谷都有養(yǎng)殖利潤(rùn)虧損導(dǎo)致的能繁母豬產(chǎn)能去化，在價(jià)格高峰有能繁母豬快速擴(kuò)產(chǎn)能。

　　2019年至今高盈利驅(qū)動(dòng)與環(huán)保限制，規(guī)?；笃髽I(yè)得以迅速擴(kuò)張，6月2日，根據(jù)美國(guó)養(yǎng)豬界權(quán)威雜志National Hog Farmer公開(kāi)的2020年全球養(yǎng)豬企業(yè)實(shí)力榜顯示，2020年全球母豬存欄在10萬(wàn)頭以上的企業(yè)有34家，其中，中國(guó)11家豬企上榜，分辭為溫氏、牧原、正大、新希翼六和、正邦、中糧、天邦、雙胞胎、揚(yáng)翔、大北農(nóng)、德康集團(tuán)，母豬數(shù)量總計(jì)573.62萬(wàn)頭，溫氏、牧原分辭排在全球排行榜的首席、第二位，母豬存欄分辭為130萬(wàn)、128萬(wàn)。

　　全球母豬存欄在10萬(wàn)頭以上的34家企業(yè)中，中國(guó)和美國(guó)各11家，母豬數(shù)量總計(jì)分辭為573.62萬(wàn)頭和368.35萬(wàn)頭，分辭占入榜企業(yè)母豬總量的49.62%和31.86%。

　　國(guó)內(nèi)自繁自養(yǎng)與出售仔豬毛利在年后有一定幅度歸落，但依然處在同期高位水平，預(yù)期端午節(jié)對(duì)豬肉價(jià)格有小幅提振，養(yǎng)殖利潤(rùn)有望歸暖，行業(yè)的養(yǎng)殖利潤(rùn)驅(qū)動(dòng)效果依然存在。

　　能繁母豬與生豬的存欄與淘汰

　　能繁母豬與生豬存欄量是生豬與豬肉供應(yīng)的主要來(lái)源，能繁母豬存欄量的變幻是生豬存欄供應(yīng)變幻的起點(diǎn)。母豬的存欄決心仔豬的生產(chǎn)供應(yīng)能力，進(jìn)而決心未來(lái)的生豬出欄量。

　　從后備母豬補(bǔ)欄到產(chǎn)仔、育肥、出欄，需要13個(gè)月左右的光陰;能繁母豬淘汰，則影響4個(gè)月后的仔豬供應(yīng)，進(jìn)而影響10個(gè)月后的生豬出欄。因此，能繁母豬補(bǔ)欄影響13個(gè)月后的生豬供應(yīng)，能繁母豬淘汰影響10個(gè)月以后的生豬供應(yīng)。

　　根據(jù)涌益咨詢市場(chǎng)數(shù)據(jù)，2020年5月國(guó)內(nèi)能繁母豬存欄量為665359頭，環(huán)比增長(zhǎng)1.21%，同比減少20.71%，是自2020年1月份起持續(xù)4個(gè)月環(huán)比增長(zhǎng)。由能繁母豬供贈(zèng)推算，今年年末或2021年初生豬出欄量有望浮現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)，屆時(shí)將增添生豬供應(yīng)量，豬肉價(jià)格供贈(zèng)端利多因素減弱。

　　成本支撐

　　生豬飼養(yǎng)成本主要包括廠房設(shè)備投資、飼料成本、人工水電、藥品與防疫成本等，其中廠房設(shè)備投資屬于前期固定資產(chǎn)投入，飼養(yǎng)過(guò)程中飼料成本占到總成本的70%左右;對(duì)于外購(gòu)仔豬的養(yǎng)殖戶來(lái)講，采購(gòu)仔豬成本與飼料成本分辭占20-30%和40-60%，因此飼料價(jià)格對(duì)生豬養(yǎng)殖的價(jià)格支撐要比家禽類養(yǎng)殖更顯然。普通采用豬糧比價(jià)來(lái)衡量生豬養(yǎng)殖的飼料成本。

　　豬糧比價(jià)=生豬價(jià)格/玉米價(jià)格

　　也有說(shuō)豬糧比價(jià)是生豬出場(chǎng)價(jià)格與玉米批發(fā)價(jià)格的比值。按照我國(guó)相關(guān)規(guī)定，生豬價(jià)格和玉米價(jià)格比值即豬糧比在6：1視為生豬養(yǎng)殖基本處于盈虧平衡點(diǎn)。豬糧比越高，說(shuō)明養(yǎng)殖利潤(rùn)越好，反之則越差。但兩者比值過(guò)大或過(guò)小都屬不正?，F(xiàn)象。

　　從2015年至今的豬糧比價(jià)走勢(shì)圖來(lái)看，普通都處在盈虧平衡點(diǎn)上方，生豬養(yǎng)殖能實(shí)現(xiàn)較好利潤(rùn)，僅2015年與2018年的上半年處于平衡點(diǎn)以下，2019年下半年至今豬糧比顯然高于正常區(qū)間，說(shuō)明養(yǎng)殖利潤(rùn)豐厚(圖6)。

　　養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展與長(zhǎng)進(jìn)也在改善生豬養(yǎng)殖成本。人工授精技術(shù)和早期斷奶技術(shù)的普遍應(yīng)用，使得每頭母豬每年能提供的斷奶仔豬頭數(shù)即PSY不斷提高，加之飼養(yǎng)技術(shù)不斷提高，仔豬育成率也在提高，相應(yīng)減少生豬供對(duì)付能繁母豬的依賴。出肉率和料肉比的提高，也逐漸降低豬肉供對(duì)付飼料投入的依賴，使得生豬養(yǎng)殖更加經(jīng)濟(jì)、高效。

　　規(guī)?；潭?/p>

　　近幾年得益于國(guó)家政策支持，和環(huán)保抓緊之后，部分小規(guī)模養(yǎng)殖廠因達(dá)不到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，被迫退出，同時(shí)大型企業(yè)借助資金和政策優(yōu)勢(shì)快速擴(kuò)張。

　　根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)年鑒，2007-2017年，年出欄數(shù)在50頭以下的養(yǎng)殖廠數(shù)量急劇減少，10年間50脫獪欄量以下的養(yǎng)殖廠累計(jì)減少55.41%，而規(guī)模化養(yǎng)殖廠擴(kuò)張后，年出欄量在5萬(wàn)頭以上的養(yǎng)殖廠達(dá)到407家，累計(jì)增添714.00%。規(guī)?；B(yǎng)殖廠取代小養(yǎng)殖廠后，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖廠總數(shù)減少54.16%。

　　2018年非洲豬瘟之后，小規(guī)模養(yǎng)殖廠因防疫不到位，豬群被感染的風(fēng)險(xiǎn)更大，豬群被撲殺的經(jīng)濟(jì)損失碩大且不易彌補(bǔ)。相對(duì)而言，規(guī)?；B(yǎng)殖廠的防疫控制和風(fēng)險(xiǎn)承受能力更強(qiáng)，小規(guī)模養(yǎng)殖廠退出的市場(chǎng)被大型企業(yè)迅速占領(lǐng)，加快國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖規(guī)?；M(jìn)程。