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一根玉米的熱量根據(jù)玉米的重量來計算，100克玉米含熱量106大卡。玉米的營養(yǎng)成分比較全面 , 一般含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵, 還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。

玉米的食用功效有：減肥，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一；防癌抗癌，植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用；降血壓降血脂，豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用；增加記憶力、抗衰老，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對抗眼睛老化；明目，經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線；促進(jìn)胃腸蠕動，可防治便秘、腸炎、腸癌等。