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扁豆?fàn)F面的確好吃，但是也有一定的注意事項(xiàng)，今天就給大家說說扁豆?fàn)F面的做法和注意事項(xiàng)：

扁豆?fàn)F面食材準(zhǔn)備

1、面:提前和好面(餳1小時(shí)最好),比煮面條的而稍硬即可.(或買機(jī)器,要細(xì)的那種).

各種飯店做出的簡(jiǎn)單燜面(20張)

2、豆角:洗好,掰成約1寸的小段.(三口之家,2斤左右即可)

3、豬肉:切小薄片(多少、肥瘦根據(jù)個(gè)人喜好.如果偏瘦,炒制時(shí)要稍多放油)

4、蔥絲、姜片、大料。

5、半小碗開水(或涼開水、純凈水均可)+醋1小勺(根據(jù)個(gè)人喜好可多可少)+香油少許+蒜泥(可根據(jù)喜好可放可不放)

扁豆?fàn)F面制作步驟

1.用稍深的鐵鍋燒熱(熱鍋涼油)，放一個(gè)大料，待油溫?zé)裏幔湃肴?，炒至變色放醬油、鹽，炒出香味后(約半分鐘)放蔥絲、姜片，再炒約半分鐘后放入豆角炒約1、2分鐘。倒入約1碗水，改小火

2.搟面，搟至約1、2mm厚的大面片即可，將面攤開，在大面片上多撒些干面粉，再用搟面杖將大面片卷起，用刀順著搟面杖的長(zhǎng)度方向?qū)⒚媲虚_，形成了約10cm寬(搟面杖的直徑)的面再切成短細(xì)面條就行成了。

3.這時(shí)再看已炒好菜的鍋，改成中火，以保證有足夠的蒸氣(如水多可先倒出一部分，鍋內(nèi)留的水以剛不漫過豆角為宜)將二分之一的面均勻撒在菜上，蓋蓋燜2-3分鐘，用筷子將面條抖一抖，以免粘連，再放剩余面，再燜2-3分鐘。最后將配好的半碗水(備料5中所示)澆在面上，再蓋蓋燜1、2分鐘，(如水多可多燜一會(huì)兒，關(guān)火前鍋內(nèi)的水應(yīng)只有1cm為最好)關(guān)火。再蓋蓋燜1、2分鐘。掀蓋，拌勻即可吃了。

上面的關(guān)于扁豆?fàn)F面的做法的一些內(nèi)容大家都了解了嗎?這些內(nèi)容是我們大家都比較的關(guān)注的，大家可以詳細(xì)的來了解一下吧。