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在自然界有一種長(zhǎng)命草大家認(rèn)識(shí)嗎？它在古代醫(yī)學(xué)名著《本草綱目》中就有明文記載，它就是馬齒莧，民間也把它叫五行草。馬齒莧生命力特別強(qiáng)，經(jīng)常會(huì)讓農(nóng)民頭疼不已，根本想不到馬齒莧可以吃，而且還能入藥。平時(shí)采收可以當(dāng)蔬菜食用，也可以曬干以后入藥。但現(xiàn)代人對(duì)野菜了解特別少，根本不知道馬齒莧的功效有哪些，也不知道它應(yīng)該么吃，下面小編就來(lái)具體介紹一下。

馬齒莧的功效與作用

馬齒莧不論是食用還是藥用功效都有很多，它食用時(shí)能為人體提供維生素和礦物質(zhì)以及谷胱甘肽等多種有益的營(yíng)養(yǎng)成分，它藥用時(shí)則可以消炎殺菌，也能強(qiáng)心降糖，還能保護(hù)胃黏膜，對(duì)人類高發(fā)的濕疹、血痢以及便血還有癰腫疔瘡等癥都有很出色的治療作用。

馬齒莧的食用方法

1、涼拌馬齒莧

馬齒莧的食用方法有很多種，平時(shí)人們采收新鮮的馬齒莧以后可以把它的根與老莖去掉，把鮮嫩的莖葉用開水焯一下，取出以后去掉水分，加食用鹽和米醋以及蒜泥清空有生抽與麻油等調(diào)味料調(diào)勻，就是一份美味的涼菜。

2、馬齒莧做冬菜

在中國(guó)很多地區(qū)馬齒莧還是制作冬菜的主要原料，人們把鮮嫩的馬齒莧收取以后經(jīng)過(guò)清洗、焯燙以及切碎和曬干等多道加工工藝，最后得到冬菜，保存在干燥密封的環(huán)境中，冬天需要時(shí)可以隨時(shí)取出食用，用它做扣肉或者魚味道都特別好。

3、馬齒莧能做餅

用馬齒莧做餅也是它的常見食用方法，平時(shí)可以把新鮮的馬齒莧洗好切碎，加鹽腌制一會(huì)，再加少量五香粉，調(diào)勻以后放兩個(gè)雞蛋調(diào)成蛋液，最后放面粉制成面糊。在平鍋中放油以后加少量面糊攤成餅狀，煎到表面金黃以后取出就可以。