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蕨菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的野菜，它主要出產(chǎn)在東北林區(qū)，是東北地區(qū)最有名的山珍食材，在它大量上市時(shí)，當(dāng)?shù)厝藭?huì)把它采收脫水制成蕨菜干，這樣既方便長(zhǎng)期保存，也方便它銷往全國(guó)各地，但這種脫水以后的蕨菜干平時(shí)應(yīng)該怎么吃呢？一會(huì)我會(huì)把它的做法寫出來(lái)，告訴大家蕨菜干怎么做最好吃。

蕨菜干怎么做好吃蕨菜干的做法大全

酸辣蕨菜干

1、蕨菜干做成酸辣蕨菜干特別好吃，在制作以前需要把購(gòu)買回來(lái)的蕨菜干，放在清水中浸泡，浸泡時(shí)要每隔2到3小時(shí)換水一次，直到把蕨菜干全部泡軟，除了蕨菜根以外，還要準(zhǔn)備辣椒醬，鮑魚汁以及生抽和香醋等調(diào)味料，另外還要準(zhǔn)備適量的食用鹽和糖以及蒜片。

2、把泡好以后的蕨菜干兒切成段狀，把準(zhǔn)備好的生抽和鮑魚汁，以及香醋和辣醬，放在一起調(diào)勻，再放入食用鹽和白糖，調(diào)成料汁，炒鍋中放油加熱以后，把蒜片入鍋炒香，然后把切好的蕨菜根放到鍋中快速翻炒，等蕨菜干快要熟透時(shí)，加入調(diào)好的料汁，炒熟以后直接出鍋就可以。

蕨菜干燉肉皮

1、蕨菜干燉肉皮，味道特別好，在制作時(shí)，需要準(zhǔn)備干蕨菜200克，豬肉皮300克，蔥姜各適量，生抽，食用油，食用鹽以及香葉和八角等調(diào)味料，各適量準(zhǔn)備一些，

2、把準(zhǔn)備好的蕨菜干去掉頭部和老干，然后用溫水把它泡軟，以后取出清洗干凈，再把它切成段狀，把豬皮提前處理干凈以后，放在蒸鍋中蒸熟取出以后降溫切成自己喜歡的塊狀。

3、在炒鍋中放油加入蔥姜炒出香氣后，放入切好的蕨菜段，炒制1到2分鐘，再加入，切好的肉皮一起翻炒，炒到肉皮變色以后再加入老抽和八角以及香葉，加適量的清水，用中火燉半小時(shí)，出鍋前加入雞精和食用鹽調(diào)味就可以。