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1、干酵母的儲存方法。酵母開袋后，用夾子把開口夾嚴(yán)，然后把酵母放入一個大碗中，把大碗口套上保鮮膜（雙層保險），之后放入冰箱冷藏（或放到低溫干燥處，但比不上冰箱中的酵母活性好）保存酵母活性。切忌受熱受潮！

2、半干酵母的儲存方法。半干酵母就不能放在室溫、普通冰箱環(huán)境下了。半干酵母一定要冷凍起來。一般半干酵母取零下18度（零下12℃~零下23℃）的冷凍環(huán)境保存。

3、鮮酵母的儲存方法。鮮酵母千萬不可以冷凍，因?yàn)轷r酵母的細(xì)胞是活的，若冷凍容易把酵母細(xì)胞凍死！所以說鮮酵母一般在0~4℃（不高于6℃）的環(huán)境下保存，但是只能保存45天左右。

4、酵母發(fā)面保存法。若是用酵母發(fā)面，可以先把面用酵母發(fā)好，放入大碗中套上保鮮膜，并把大碗存入冰箱冷凍。這樣做面可以保存大約2個月的時間，同時節(jié)約了下次的發(fā)面時間。