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1、芋頭粉的一種制作方法，其工藝流程包括送料去皮、切粒、風(fēng)干脫水、低溫加壓熟化、粉碎及稱量包裝，其關(guān)鍵是低溫加壓熟化工序中物料的熟化溫度應(yīng)控制在80℃～100℃，壓力控制在101．3－202．6KPa（1－2個大氣壓）。

2、大家以為芋泥的做法很麻煩，其實簡單到極點(diǎn)：買一個大芋頭蒸之，約一小時，取出。切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變?yōu)榉蹱睿犹莵沓?，即為芋泥?/p>

3、做芋泥簡直是一門藝術(shù)，做得最好的人，覺得是家里的媽媽。所有天下美味，都出自母親手上。老人家廚藝有多高不是問題，也不容置疑，一爭辯，即大打出手。