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1、腸衣的準(zhǔn)備，腸衣可以使用天然腸衣或者鹽漬羊腸衣，個(gè)人認(rèn)為鹽漬羊腸衣是比較合適的，粗細(xì)適中，保存也方便。按照計(jì)劃制作的量，將羊腸衣洗凈后泡在清水里，大約30分鐘以上就可以使用。

2、肉的準(zhǔn)備，可以自己用刀剁，也可以買肉的時(shí)候讓商家用絞肉機(jī)絞成肉餡。制作之前要將肉餡放到冷藏讓溫度低下來，以保證質(zhì)量和口感。

3、調(diào)味，調(diào)料是可以自己配制，但是家里做的話，最省事的方法就是買配好的，然后自己根據(jù)需要增加一些料，，將調(diào)料和肉充分?jǐn)嚢杈鶆?，注意一定要加入清水，讓清水和肉充分融合。放?小時(shí)左右。

4、將調(diào)好的肉餡放入灌腸機(jī)，將肉餡塞入灌腸機(jī)中，把腸衣一頭打好結(jié)，另一頭套在灌注頭上面，然后一直捋到底，就可以開始灌了。

5、根據(jù)需要的長度，可以拿線拴緊，也可以多轉(zhuǎn)幾下分成段。

6、灌好香腸后，用牙簽在腸上戳小洞，以便排氣，避免開裂。

7、將香腸放到盤子中大火蒸，也可以放到鍋里面用水煮。

8、大火蒸約15-20分鐘就可以了，吃不完的可以冷凍起來，之后想吃的時(shí)候加熱就好了