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1、其實(shí)要想蓮藕容易燉的爛很簡單，我個(gè)人認(rèn)為將藕燉爛的小竅門這兩問題就一個(gè)答案，那就是選藕。要想吃容易燉爛的蓮藕，那采購時(shí)候就要選顏色看上去粉一點(diǎn)的蓮藕，這種藕適合燉。不要選白色的藕，白藕脆不易燉爛，白藕適合炒或拌主要發(fā)脆。

2、喜歡吃能燉爛的藕就選適合燉的粉一點(diǎn)藕，把挑好的藕洗凈去皮。要是和排骨一起燉就可以切成大塊待用。選的藕切開里面很干凈就不用再洗了，沖一下水就可以。

3、一般想要吃燉的爛的藕，最快最簡單的就是用高壓鍋，藕最好的搭配就是排骨藕紅棗一起燉，好吃有營養(yǎng)。把洗凈焯過水的排骨放入高壓鍋，加入切好洗凈的藕，放入棗、蔥、姜、蒜、八角等調(diào)料加入適量水，高壓鍋開鍋轉(zhuǎn)小火20分鐘左右就可以了。

4、沒有高壓鍋的可以選擇電飯鍋，用電飯鍋煮的話，水開先放排骨和紅棗和調(diào)味品，大約四十分鐘后放入藕，整個(gè)過程大約一小時(shí)，那就是藕最多在電飯鍋里煮20分鐘，這樣燉的藕很爛而且好吃。但要用電飯鍋要注意時(shí)不時(shí)看別熬干了，水一定要加夠量。我不建議大家用別的添加劑來當(dāng)做小竅門，健康是首要，選藕是關(guān)鍵，再一個(gè)可以適用的就是把后藕拍開或砍掰，這樣做比直接切的齊口更容易早滲透湯汁，也就是容易燉爛。