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1、原料：小龍蝦1500G，青、紅辣椒節(jié)80G，油炸土豆條50G，香芹節(jié)30G，大蒜瓣60G，姜50G，香菜葉5G，鮮湯1KG，香密醬1份， 豆腐乳，精鹽，醪糟各5G雞精，味精各10G豬油，色拉油各100G。

2、制作：

（1）將小龍蝦刷洗干凈，用清水沖漂三分鐘洗凈污物；

（2）去其頭殼腮絲，抽去沙腸；

（3）鍋內(nèi)放混合油，燒制七成熱時(shí)下拍破的姜塊大蒜爆炒出香；

（4）在放入小龍蝦用大火煸炒至殼紅時(shí)放鮮湯；

（5）燒開，放入香密醬，豆腐乳，鹽，醪糟小火燒20分鐘；

（6）用雞精，味精調(diào)味，加入青紅椒略炒；

（7）無生味時(shí)出鍋；

（8）倒入干鍋內(nèi)，上桌點(diǎn)酒精放香菜點(diǎn)綴即可。