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1、材料：青菜、香菇、雞蛋、蝦皮。

2、步驟：

（1）青菜、香菇分別洗凈切碎備用（其中青菜第一次可以稍微切的大一些）。

（2）雞蛋打散加少許鹽拌均，炒熟盛出切碎備用；蝦米切碎備用。

（3）在切碎的青菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，待如圖出水后放入干凈的籠屜布中，擠出水分。

（4）將擠過水的青菜碎再剁碎一些，然后再擠出多余的水分即可。

（5）同樣的方法將香菇中的水分?jǐn)D出（香菇中的水分主要是清洗的時(shí)候留下的；而且跟青菜稍有不同的是，香菇擠一次水即可。）

（6）將準(zhǔn)備好的青菜碎、香菇碎、雞蛋碎、蝦皮碎混合均勻，調(diào)入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可。