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1、土豆刮皮，切成絲，在清水中泡10分鐘左右，再清洗兩次，保證把淀粉都洗出來(lái)，香蔥洗凈切碎。

2、鍋中放油燒熱，這部是關(guān)鍵，油的熱度一定要高，最好是開始冒煙。

3、倒入土豆絲迅速翻炒。

4、速的加入鹽，十三香，雞精，滴幾滴醋，翻炒均勻。

5、撒入蔥花，翻炒一下關(guān)火。

6、出鍋裝盤，香脆可口。

7、土豆用清水泡一下，炒出來(lái)更清脆，土豆不能炒太久，要保證脆。

8、油一定要燒熱，冒煙最好，做到這兩步土豆絲炒出來(lái)肯定比平時(shí)好吃。

9、買土豆時(shí)一定要挑選新鮮的，軟的，變青，發(fā)芽的不要。