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　　黃喉因?yàn)閹е粋€(gè)喉字，常被誤解為食管或氣管，實(shí)際上它和喉嚨沒(méi)有任何關(guān)系。黃喉是重慶火鍋中的一種食物，來(lái)自于豬、牛等家畜的大血管，一般為主動(dòng)脈，又稱心管。

　　豬黃喉的長(zhǎng)度約有60至70厘米可用，牛黃喉至少可用1米以上?；疱佷虪C菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來(lái)較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動(dòng)，不過(guò)專業(yè)的吃貨更愛(ài)吃牛黃喉。除了用做涮火鍋之外，黃喉還能制作木耳炒黃喉。另外，在貴州菜中，還有宮爆黃喉這道菜，有興趣的朋友可以去品嘗。