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2023-01-30
苦瓜為什么這么苦，如何去除苦瓜的苦味呢？
更新時間：2022-03-22 13:43:19作者：佚名
相信很多人都接受不了苦瓜的苦澀，因此也就不喜歡吃苦瓜。但實際上，吃苦瓜不僅可以防止夏天中暑，而且還可以輔助減肥，有著很多好處。那么，苦瓜為什么這么苦澀呢？又如何去除苦瓜的苦味呢？和小編一起來看看吧！
為什么苦瓜那么苦
苦瓜之所以會發(fā)苦，是因為苦瓜中含有兩種物質(zhì)，一種是瓜苦葉素，另一種則是野黃瓜汁酶。
瓜苦葉素是瓜類植物中特有的一種物質(zhì)，主要是以糖甙的形式存在于苦瓜中。但如果瓜苦葉素和黃瓜汁酶同時存在的時候，苦瓜會出現(xiàn)苦味。
實際上，西瓜、南瓜一類的瓜中也有苦葉素，但是因為其中沒有野黃瓜汁酶，所以它們不會有苦澀的味道。
而如果黃瓜在養(yǎng)殖的過程中沒有合理的種植和管理，也可能會出現(xiàn)野黃瓜汁酶，食用起來有苦澀的味道。這一般會在老品種的黃瓜中出現(xiàn)。
苦瓜如何去除苦味
在吃苦瓜的時候，如果實在受不了苦瓜的苦澀，可以通過撒鹽腌制或者焯水來去除苦瓜的苦味。
將苦瓜切成片狀，然后把鹽撒在苦瓜上腌制15分鐘左右即可；或者用水沖洗后焯一下水也可去除苦味。