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1、鴨子洗干凈，切小塊，控干水分

2、蔥切段，蒜切片，子姜切片，青紅椒切斜切

3、鍋里不用放油，直接放鴨子下去中火煸，煸出鴨油，加蔥蒜，郫縣豆瓣，炒香，加料酒，冰糖，加清水，燒開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，加子姜，青紅辣椒

4、另外起鍋，燒開水，煮面條，面條煮好，裝碗里，淋上燒好的子姜鴨，姜鴨面就好了

5、面條調(diào)料

6、（干拌面）榨菜末 5克

7、芽菜末 5克， 袋裝的碎米芽菜亦可。

8、醬油5ml

9、姜鴨面

10、姜鴨面(3張)

11、 白糖 2克

12、雞精2克（不要也行）

13、花椒油1大勺

14、花椒粉3克

15、紅油辣椒4g （這個我用的還是淡鳥大師的紅油方子，上次做了留下來的）

16、香油5克

17、（湯面）*姜水4-5大勺

18、蒜水4-5大勺（姜汁， 蒜水，就是把老姜和蒜分別搗爛，分放兩碗里，加少量的開水。等水涼下來 了，只用泡好的汁。 用姜汁蒜水拌出來的調(diào)料比直接用姜和蒜泥拌出來的好吃些?。?/p>

19、蔥花15克

20、熟的白芝麻2克