64㎡年輕小夫妻的家，三居改一居，安放屋主的所有喜好！
2023-01-30
泡打粉與酵母有什么不同，泡打粉究竟是什么組成的？
更新時間：2022-03-22 14:16:07作者：未知
泡打粉我們在日常都用得上，尤其是在面粉發(fā)酵的應用方面，我們往往離不開泡打粉。雖然泡打粉這個東西用的多，但很多人至今都不明白泡打粉是什么？它究竟是什么組成呢？一起來了解看看。
泡打粉是什么
泡打粉其實就是一種復合膨松劑，里面糅合了小蘇打粉、玉米淀粉、酸性材料等物質(zhì)，其質(zhì)地就是白色的粉末。
泡打粉是一種快速發(fā)酵劑，用于食品發(fā)酵效率極高，常見的包子、饅頭、餅干、蛋糕、發(fā)糕等食物的制作都離不開泡打粉發(fā)酵。
其實小蘇打粉也可以發(fā)酵，那還不是說可以替代泡打粉，何必搞個泡打粉呢？小蘇打粉雖然可以起發(fā)，但容易導致食物有苦堿味影響口感，而泡打粉中添加了酸物，可以有效中和其堿味。所以泡打粉的發(fā)酵效果是比小蘇打粉更好。
泡打粉與酵母有什么不同
1、泡打粉里面所含有的成分(包括小蘇打粉、玉米淀粉)是化學成分，而酵母是生物成分，兩者的發(fā)酵方式并不一樣，酵母發(fā)面更健康、更營養(yǎng)。
2、泡打粉發(fā)面制成的食物口感要比酵母發(fā)面的食物好，疑因為一般天然的酵母不純是酵母菌，還有乳酸菌，這會導致發(fā)的面有酸味。
3、泡打粉只實用于糧食制品之快速發(fā)酵，而不能用于釀酒的發(fā)酵;而酵母不僅可以用于食物發(fā)酵，還能用在釀酒行業(yè)。