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　　1、冰凍：把買回來(lái)的蝦皮洗干凈后用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍，最好按照每餐需要用的量分裝，這樣食用的時(shí)候只取一次的量即可。2、晾干：買回來(lái)的蝦皮有些濕，為了便于長(zhǎng)期保存，應(yīng)該把蝦皮攤開(kāi)以后在陽(yáng)光下盡快晾干，一般一天左右就可以把水分晾的很干了，然后用密封袋密封起來(lái)，隨時(shí)取用即可。3、放在陰涼通風(fēng)的地方：買回來(lái)的蝦皮如果是短期保存的話，可以放到信封中，然后在信封的四周扎幾個(gè)小孔直接放在避光的地方即可。

　　蝦皮是毛蝦的干制品，有生干品和熟干品兩種。蝦皮體小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一層皮，“蝦皮”一名由此而來(lái)。用中國(guó)毛蝦生產(chǎn)的蝦皮為上乘食品。

　　毛蝦是我國(guó)海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源，常見(jiàn)的有中國(guó)毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，后者多見(jiàn)于東海。兩者極為相似，如不仔細(xì)觀察，還以為是同種蝦了。

　　毛蝦個(gè)體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要海產(chǎn)品之一。