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小蘇打和食用堿在生活中很常見(jiàn)，不夠很多人往往將他兩都搞錯(cuò)，有的人甚至認(rèn)為這兩種東西是同一種，其實(shí)并不是，小蘇打和食用堿有什么區(qū)別?下面就為大家詳細(xì)介紹。

小蘇打和食用堿有什么區(qū)別

1、分子式不同

小蘇打的化學(xué)名稱(chēng)叫做碳酸氫鈉(NaHCO3)，而食用純堿的化學(xué)名稱(chēng)叫碳酸鈉，化學(xué)式為Na2CO3。

2、外觀不同

小蘇打主要是白色細(xì)小晶體，而純堿一般呈白色粉末，視覺(jué)上明顯可以區(qū)分。

3、食用方式不同

小蘇打是生活中常見(jiàn)的發(fā)泡劑，可以用于面粉發(fā)泡，制作各種面食，比如包子、饅頭等。食用堿具有很強(qiáng)的腐蝕性，不可以直接吃，一般用于食物的防腐。

4、堿性不同

小蘇打溶液一般呈弱堿性，用在發(fā)面粉，面包，即使用多也不會(huì)太顯;而純堿水顯堿性，在用于發(fā)酵的時(shí)候，用一點(diǎn)就可以了。