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煮雞蛋要用冷水下鍋。如果水開(kāi)后再放入雞蛋，雞蛋突然受到高溫，會(huì)導(dǎo)致雞蛋出現(xiàn)破殼的情況，煮出來(lái)的雞蛋口感不好，并且不好剝皮，還會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，因此只能用冷水下鍋，這樣煮出來(lái)的雞蛋才是完整的。

雞蛋本身就是冰冷的，有些人會(huì)將雞蛋放在冰箱冷藏，如果直接放在開(kāi)水中煮沸，那么雞蛋突然接觸到高溫的環(huán)境，很容易造成破殼或者是爆殼的情況。只有用冷水下鍋，讓雞蛋隨著溫度慢慢上升，這樣煮出來(lái)的雞蛋才會(huì)更完整，不會(huì)輕易破裂，口感也比較鮮嫩。

一般用冷水煮雞蛋的時(shí)間為10分鐘，一定要將雞蛋煮熟、煮透，不建議吃生雞蛋，因?yàn)槌欣镔u的雞蛋，大部分都存有細(xì)菌，直接吃生雞蛋，會(huì)有細(xì)菌進(jìn)入到身體內(nèi)，只有將雞蛋煮熟，這些細(xì)菌才會(huì)完全消失。

雞蛋清和雞蛋黃都具有營(yíng)養(yǎng)，不要只吃雞蛋黃或者雞蛋清，只有搭配食用，營(yíng)養(yǎng)成分才會(huì)發(fā)揮到極致。通常來(lái)說(shuō)，一天吃1~2個(gè)雞蛋就可以了，如果身體比較虛弱，可以吃3個(gè)雞蛋。雞蛋中富含蛋白質(zhì)，記住不能吃太多，會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。