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香椿苗可以涼拌，可以熱炒，也可以炸著吃。香椿芽是日常生活中常見的一種食材，有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受人們的喜愛。

香椿芽是早春上市的樹生蔬菜，有著濃郁的香味，有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、胡蘿卜素和微量元素（鐵、磷、鈣）等。

下面說兩道以香椿為主做出來的菜肴，希望對(duì)大家有所幫助。

一、涼拌香椿苗：

涼拌香椿苗使用的材料有：香椿苗、橄欖油、生抽、糖、鹽、白醋等，具體操作如下。

1、香椿苗洗干凈焯水后過涼，然后瀝干水分；2、根據(jù)自己的口味調(diào)配料；3、把香椿苗和配料充分拌勻，然后加入少許橄欖油即可。

二、脆皮香椿：

脆皮香椿的做法相對(duì)簡(jiǎn)單，主要材料有自制干咸香椿苗、雞蛋等，具體做法如下。

1、香椿苗漂去鹽分摘老根，調(diào)料調(diào)成脆皮糊；2、香椿苗配上脆皮糊，進(jìn)行清炸即可。

需要注意的是，顏色變成金黃色即可，不要炸焦、炸煳了，影響口感。