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麻婆豆腐是川菜的代表性菜品之一，主要配料為豆腐、牛肉末、醬料。這道菜屬于比較辣的一道菜，突出了川菜麻辣的特點(diǎn)。

中國(guó)可以分為八大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜，每個(gè)菜系的特色不同，味道也有很多的不同。川菜一般是以麻和辣為主，麻婆豆腐這道菜正好體現(xiàn)了川菜的這個(gè)特點(diǎn)。

麻婆豆腐廣受歡迎，流傳各地，做法也有很多的不同。大多數(shù)的麻婆豆腐都加入了豆瓣醬，而至今公認(rèn)的以郫縣豆瓣最佳。

麻婆豆腐含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有溫中益氣、解毒潤(rùn)燥的功效。豆腐中含有大量的植物蛋白，具有生津潤(rùn)燥、清熱解毒的效果。

麻婆豆腐創(chuàng)始于清朝的同治元年，在成都的萬(wàn)福橋邊，由一家原名為“陳興盛飯鋪”的老邊娘“陳麻婆”制作而成。

陳氏對(duì)豆腐有一定的烹飪技巧，她創(chuàng)作出的燒豆腐，被人稱之為陳麻婆豆腐，而這個(gè)小吃店，也以麻婆豆腐店聞名。