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1、將食用堿用50克的水化開(kāi)

2、將2950克水燒開(kāi)

3、將魔芋粉緩慢少量的倒入開(kāi)水中，邊倒邊攪拌

4、攪拌至魔芋膨化，時(shí)間大約要15分鐘。

5、將化好的食用堿倒入魔芋糊中快速的進(jìn)行攪拌均勻，便停止攪拌，時(shí)間不超過(guò)1分鐘。

6、蓋上蓋悶一會(huì)至凝固劃成塊狀加水煮，越煮越硬。

7、魔芋煮硬了就可以了。

8、魔芋粉和水的比例：50克粉，水可以加到2000~4000克，也就是喜歡吃老一點(diǎn)的水可以適當(dāng)?shù)臏p量，喜歡吃嫩一些可以增大水量。

9、下魔芋粉一定是干粉下鍋，邊下邊攪拌。

10、下堿時(shí)要快速的攪拌均勻，時(shí)間不要超過(guò)一分鐘。

11、魔芋的特性是遇熱變硬，遇冷會(huì)變軟，因此長(zhǎng)時(shí)間置于冷藏室會(huì)變得很軟的。

12、魔芋攪拌的時(shí)間達(dá)到15分鐘后才能去除毒性。