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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-03-22 15:37:59作者:佚名
山藥皮是可以食用的。山藥皮和山藥的成分類似,都含有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì),是可以食用的。而且山藥皮中的蛋白質(zhì)和纖維素遠(yuǎn)高于山藥肉的含量,適當(dāng)食用可以促進(jìn)腸道的消化吸收,還能促進(jìn)腸道的入宮,提升腸道動(dòng)力。
但山藥皮是不能生吃的。這是因?yàn)樯剿幤ぶ谐撕谐R姷臓I養(yǎng)物質(zhì)外,還含有一些皂素、生物堿、異體蛋白等物質(zhì),生食會(huì)刺激周圍肌膚和口腔粘膜,出現(xiàn)口腔過敏或者咽喉部過敏的癥狀。
在食用山藥皮的時(shí)候,直接將山藥表面的泥土去除掉,并用火在山藥表面烤制,待山藥表面的毛被烤掉,再將山藥洗凈,切成合適的長度,放在蒸籠里面蒸,之后帶皮一起食用即可。
但要注意,鐵桿山藥的皮是不建議食用的。鐵桿山藥皮的表面分布有較多的細(xì)絲,這些絲中含有的木質(zhì)素含量很高,食用后難以消化,導(dǎo)致大量的木質(zhì)素堆積在腸道中,影響正常的排泄,出現(xiàn)便秘的癥狀。
另外,生山藥皮中含有一定的致敏成分,易過敏體質(zhì)的人盡量不要食用。