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2023-01-30
包子冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸？蒸包子應(yīng)該冷水上鍋蒸
更新時間：2022-03-22 15:59:29作者：未知
一般來說，在外面買包子來食用的話，其價格比較高，而且包子比較小，肉餡也比較少。因此，人們更喜歡在家包出皮薄肉餡多的包子。在家自制包子，最重要的就是發(fā)酵面團以及上鍋蒸制。發(fā)酵的程度會直接影響到包子皮的口感，而上鍋蒸制也會影響包子的整體口感。那么，包子冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸呢?和小編一起來看看吧!
包子冷水蒸還是熱水蒸
蒸包子應(yīng)該冷水上鍋蒸。因為冷水把包子放到籠屜上蒸，包子就會隨著冷水慢慢升溫而加熱。這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來比較松軟可口。
但如果等水燒開之后再上鍋蒸的話，就會導(dǎo)致蒸出來的包子軟硬不均，這樣蒸出來的包子就會不好吃。除此之外，蒸包子用熱水還是冷水，與包子做好后醒面的程度有關(guān)。
如果考慮到面團的發(fā)酵程度，醒面充分的包子適合熱水上鍋蒸，而醒面較充分的適合用溫水來蒸，再就是醒面不夠充分的適合用冷水來上鍋蒸。
在家制作包子的時候，除了上鍋蒸包子的時間和溫度很重要之外，制作包子的和面和醒面這兩個步驟也很重要，直接會影響到包子的食用口感。
在和面的時候，加入三十度左右的溫水和少許糖、鹽，再放入一勺酵母和面粉攪拌均勻；然后，放在三十度左右的環(huán)境中發(fā)酵二十分鐘左右即可。
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