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隨著夏天的到來(lái)，喝冰奶茶、吃冰激凌的人也越來(lái)越多。實(shí)際上，一般奶茶和冰激凌都是可以自制的，這樣不僅可以隨時(shí)吃到，而且比起外面賣(mài)的來(lái)說(shuō)，更讓自己放心一些。那么，在家如何自制冰激凌?和小編一起來(lái)看看家庭自制冰激凌的方法吧!

　　如何自制冰激凌

　　具體做法：首先，把蛋黃、蛋白分離出來(lái)，然后加入白砂糖和少量的檸檬汁，打至發(fā)白狀態(tài);再把牛奶倒入蛋黃糊里，攪拌均勻，放入奶鍋里用小火加熱。

　　其次，加熱過(guò)程中不停攪拌，避免蛋奶分離，煮到濃稠時(shí)關(guān)火，把鍋放入冷水中快速降溫;淡奶油打至濕性發(fā)泡狀態(tài)，和冷卻后的蛋黃奶液混合拌勻。

　　接著，將冰激凌液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍，隔半個(gè)小時(shí)取出來(lái)，用打蛋器再攪拌一次，如此反復(fù)五、六次，即可成功自制出冰激凌。

　　在煮蛋黃奶液的時(shí)候避免煮沸，煮到80度左右即可，如果溫度過(guò)高還沒(méi)達(dá)到濃稠狀態(tài)，可以離火攪拌一段時(shí)間再重新加熱。

　　放入冰箱冷凍后取出重新攪拌的次數(shù)越多，成品冰激凌的口感越細(xì)膩，不過(guò)如果有冰激凌機(jī)就可以省去這個(gè)麻煩。除此之外，糖的分量可以根據(jù)口味和配料來(lái)定，比如芒果和草莓果醬本身就很甜，可以少糖或是不加糖。