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2023-01-30
生抽和醬油有什么區(qū)別?做飯的時候應(yīng)該怎么用？
更新時間：2022-03-22 16:02:47作者：未知
在日常生活中，精致的生活一定離不開一頓精致的午餐。在做午餐之前，一定要將需要的調(diào)味品準備充足，這樣才可以做出更好吃的料理來。常見的調(diào)味品主要有鹽、生抽、老抽、花椒、味精、雞精、耗油等。其中，生抽和醬油有什么區(qū)別?
生抽和醬油的區(qū)別
生抽和醬油的區(qū)別在于二者的范圍不同。生抽屬于醬油的一種，而醬油還包括老抽、豆豉醬油。生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料，顏色比較淡，并且呈紅褐色。
生抽是用來做一般的烹調(diào)用的，醬香味濃。生抽主要是用來調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。
生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調(diào);豉味濃郁，液相清澈透明，風味獨特。
而醬油以大豆、小麥為原料，經(jīng)過微生物天然發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。而醬油又可分為生抽和老抽，所以醬油是生抽和老抽的總稱。
其中，生抽和老抽是按照顏色來進行分類的。生抽顏色比較淡，呈紅褐色，一般烹調(diào)用，吃起來味道比較咸;而老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤，吃到嘴里后有一種鮮美的微甜的口感。