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1、大白菜洗凈切條用鹽

2、胡蘿卜、青蘿卜洗凈切條用鹽

3、芹菜洗凈切段用鹽

4、用鹽拌勻去掉水分（大約10小時(shí)左右，可晚間撒鹽，次日上午拌菜），用清水過(guò)兩遍，攥去水分

5、大白梨洗凈切絲

6、蒜切末、姜切末

7、幾種菜放在大容器中，將蒜末、姜末、精鹽、味精、白糖、大料、辣椒面一同放入裝菜的容器中拌勻

8、將菜拌勻后另裝容器封蓋，室溫24小時(shí)后便可以食用。