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橄欖油營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大量的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素，長(zhǎng)期食用橄欖油烹調(diào)的食物，能夠補(bǔ)充人體所缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體的消化和吸收，對(duì)人體健康極為有益。橄欖還有美容的作用，適量的食用橄欖油，能夠延緩皮膚衰老。

1、改善消化系統(tǒng)

橄欖油是植物油，含大量的不飽含脂肪酸、維生素和胡蘿卜素等溶脂性成分。用橄欖油烹飪食物，人體食用吸收后，可減少胃酸的分泌，保護(hù)胃黏膜，同時(shí)可以刺激膽汁分泌，激發(fā)酶的活力，降解油脂，促進(jìn)腸胃消化。橄欖油在烹飪的時(shí)候，建議低溫烹調(diào)。

2、延緩皮膚衰老

橄欖油中富含角鯊烯、維生素E等成分，對(duì)皮膚是非常有益的。經(jīng)常食用橄欖油，可以增強(qiáng)皮膚的彈性，滋養(yǎng)皮膚水分，保持光澤，預(yù)防色斑和皺紋的出現(xiàn)，起到延緩皮膚衰老的作用。尤其對(duì)女性來說，美顏?zhàn)o(hù)膚功效顯著。

3、減少皮膚輻射

食用橄欖油可減少外界光線對(duì)皮膚的輻射，對(duì)皮膚起到一定的清潔保護(hù)功能，防止皮膚受到外界侵蝕。建議經(jīng)常坐在電腦前的人，使用橄欖油烹調(diào)食物。

4、預(yù)防骨骼疏松

橄欖油中含有抗氧化劑和脂肪酸，能夠促進(jìn)人體骨骼對(duì)鈣、鋅、磷等物質(zhì)的吸收，增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，維持骨骼密度。中老年人用橄欖油烹飪食物，可以有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松。