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全脂奶粉在加工過(guò)程中沒(méi)有將牛乳中的脂肪分離去除，脂肪的含量通常在3%～3.8%之間，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更佳全面，可以有抑制癌物質(zhì)的作用，適合兒童以及青少年食用。脫脂奶粉脂肪含量較低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，適合老年人以及消化不良的嬰兒食用。

1、脂肪含量不同

全脂奶粉是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過(guò)程中，沒(méi)有將牛乳中的脂肪分離出去，脂肪含量通常在3%～3.8%之間，脫脂奶粉是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過(guò)程中，會(huì)將牛乳中的脂肪分離出去，所以脂肪的含量會(huì)低于1%。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

牛奶脂肪中含有較多的維生素A、D、E、K，所以全脂奶粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更急全面一些，而脫脂奶粉中將牛奶脂肪去掉，所以這些維生素也會(huì)跟著失去，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。

3、功效作用不同

全脂奶粉中含有較多的抗癌物質(zhì)，可以抑制致癌物質(zhì)，尤其是預(yù)防乳腺癌特別有效，脫脂奶粉是根據(jù)人體膳食健康的需求，能夠減少熱量以及脂肪的攝入，適合減肥的人群食用。

4、適用人群不同

全脂奶粉營(yíng)養(yǎng)豐富適用于大多數(shù)的需要補(bǔ)充元素的人群，尤其是兒童以及青少年，脫脂奶粉的乳糖含量較高，適合老年人、消化不良的嬰兒等患者食用。