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豆?jié){可以和雞蛋一起吃，但是需要在豆?jié){和雞蛋都完全煮熟的情況下才能同時(shí)吃，因?yàn)槎節(jié){內(nèi)的胰蛋白酶抑制劑會(huì)影響人體正常吸收雞蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)。并且未煮熟的豆?jié){里面有部分球蛋白和豆蛋白，雞蛋內(nèi)有細(xì)菌，生吃對(duì)人體會(huì)造成一定傷害。

豆?jié){和雞蛋可以一起吃

豆?jié){可以和雞蛋一起吃，但是需要在豆?jié){和雞蛋都完全煮熟的情況下才能同時(shí)吃，因?yàn)槎節(jié){內(nèi)的胰蛋白酶抑制劑會(huì)影響人體正常吸收雞蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)，而兩者煮熟后，豆?jié){內(nèi)的胰蛋白酶抑制劑大部分都會(huì)被破壞。

未煮熟的豆?jié){內(nèi)還含有部分球蛋白和豆蛋白，這些蛋白需要在高溫夏熱之后才能被人體吸收。而雞蛋沒煮熟也會(huì)含有大量細(xì)菌。若在沒有煮熟的情況下食用豆?jié){和雞蛋，不僅會(huì)影響蛋白質(zhì)吸收，還會(huì)引起濕疹、腸胃疾病，雞蛋內(nèi)大量細(xì)菌也會(huì)給人體造成傷害。

人們?cè)谏钪写蠖喽际鞘秤弥笫斓碾u蛋和豆?jié){，從營養(yǎng)和健康的角度來看，兩者在營養(yǎng)上可以起到互補(bǔ)的作用。因?yàn)槎節(jié){中的蛋氨酸含量較少，不含膽固醇，而雞蛋中的蛋氨酸較多，且富含膽固醇，相互可以起到調(diào)節(jié)的作用。