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2023-01-30
早稻米和晚稻米的區(qū)別 早稻米和晚稻米的區(qū)別在哪
更新時間：2022-03-10 20:35:14作者：佚名
1、品質(zhì)不同，早稻米品質(zhì)較差，硬質(zhì)粒較少，米質(zhì)疏松，而晚稻米則反之，品質(zhì)較好，結(jié)構(gòu)緊密；2、口感不同，早稻米吃起來口感略硬，易出現(xiàn)飽腹感，晚稻米口感較好，松軟可口；3、收獲時間不同，早稻在7月下旬收獲，晚稻則是在10月中下旬收獲。
早稻米和晚稻米的區(qū)別
早稻米一般指的是由于早稻的生長期短，只有80至120天生產(chǎn)出來的大米。其米質(zhì)疏松，腹白度較大，透明度較小，缺乏光澤，比晚米吸水率大，糊化后體積大。所以，用早米煮成的飯，吃起來口感差，質(zhì)干硬，易出現(xiàn)飽腹感。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多，一般說來，早米的食用品質(zhì)比晚米差。
晚稻米指的是生長期較長，約在150至180天，并在秋內(nèi)高氣爽的時節(jié)成熟的大米。其生長期較長有利于營養(yǎng)物質(zhì)的積累，因此它的晶質(zhì)特征好，如米質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，腹白度小或無，透明度較大，富有光澤，煮熟的飯吃起來，質(zhì)地細膩，松軟可口。晚米中的稗粒和小碎米的數(shù)量相對于早米中的數(shù)量少。晚米為大多數(shù)人所愛食，特別是老年人。