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　　櫻桃又叫車?yán)遄印ⅩL桃、英桃等，是薔薇科、櫻屬幾種植物的統(tǒng)稱。世界上作為栽培的櫻桃僅有4種，即櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃。其中，在生產(chǎn)上起重要作用的是櫻桃、歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃。實(shí)際上，車?yán)遄雍蜋烟沂且环N水果，只是車?yán)遄邮菣烟业囊粋€(gè)品種，車?yán)遄邮菤W洲甜櫻桃，為國外進(jìn)口品種，為了與國內(nèi)櫻桃進(jìn)行區(qū)分，而稱其為“車?yán)遄印薄?/p>

　　櫻桃在落葉果樹中屬于成熟最早的水果，素以“春果第一枝”而聞名。適應(yīng)性強(qiáng)，栽培管理容易，果實(shí)發(fā)育期短，果實(shí)發(fā)育期間基本上不打藥，是名副其實(shí)的綠色產(chǎn)品。

　　櫻桃是色、香、味、形俱佳的鮮果，除了鮮食外，還可以加工制作成櫻桃醬、櫻桃汁、櫻桃罐頭和果脯、露酒等，具有艷紅色澤，杏仁般的香氣，食之使人迷醉。除此之外，櫻桃也是菜肴較好的配料。櫻桃營養(yǎng)豐富，有蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。