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螃蟹不能吃蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹腸，還不能吃死蟹和生蟹，蟹胃中含有未消化的物質(zhì)，蟹心屬于螃蟹身上最寒涼的部位，蟹腮容易藏污納垢，蟹腸是螃蟹的排泄系統(tǒng)。死蟹中含有病菌，生食螃蟹容易感染細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。

1、蟹胃

蟹胃是螃蟹不能吃的部位，其中裝滿(mǎn)了螃蟹未消化的食物，較臟不適合食用。蟹胃在蟹殼上，將蟹殼掰開(kāi)，拿掉上方附著的蟹黃，便可以看見(jiàn)三角形的包狀物，需將其取下。

2、蟹心

蟹心是螃蟹中最為寒涼的部位，不適合食用，尤其是腸胃較弱的人士，更不要食用螃蟹的蟹心。蟹心在螃蟹中央的位置，上方附著黑色薄膜，將黑膜取下，蟹心為不規(guī)則的六邊形，顏色為白色。

3、蟹腮

蟹腮是螃蟹用于過(guò)濾臟污和水分的呼吸系統(tǒng)，其結(jié)構(gòu)較容易藏污納垢，同樣不適合食用。將蟹殼打開(kāi)，蟹肉兩側(cè)的灰色扇狀物質(zhì)便是其蟹腮，吃蟹時(shí)需要將其取下。

4、蟹腸

蟹腸是螃蟹的消化及排泄系統(tǒng)，其中容易滋生細(xì)菌，不適合食用。將螃蟹打開(kāi)，掰掉蟹的腹甲，蟹腸藏在腹甲與蟹身的連接處，為黑色的線(xiàn)狀物質(zhì)，食用時(shí)需取下。

5、死蟹

吃蟹時(shí)一定不要食用死亡的螃蟹，死亡的螃蟹中會(huì)產(chǎn)生組氨酸，這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致螃蟹快速自溶，為細(xì)菌的滋生提供養(yǎng)料，螃蟹的死亡時(shí)間越長(zhǎng)，其中的細(xì)菌含量則越多，即使煮熟后也無(wú)法充分殺死。

6、生蟹

螃蟹屬于雜食性生物，會(huì)以水中的腐殖物、動(dòng)物尸體為食，螃蟹體內(nèi)容易積聚細(xì)菌和病毒，還有可能有肺吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，若是不經(jīng)過(guò)高溫殺菌后食用，很容易感染細(xì)菌，不利于身體健康。