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      1. 蘑蠶豆怎么炸才酥脆 這樣炸酥脆好吃

        更新時間:2022-03-22 22:48:10作者:未知

        蘑蠶豆怎么炸才酥脆 這樣炸酥脆好吃

        1、要先用涼水泡幾天,豆子大一點(diǎn)的,泡的時間稍長,差不多要三四天的樣子,新鮮的有個一兩天就差不多了,泡到芽剛露出個頭的程度就行了,記得每天換水。

        2、加工時用小刀在尾部切上一下,切的長度大概占整個豆長的一半就行了,是因?yàn)榕葸^的豆子里有水分,切開讓水分走走,炸的時候不迸油。

        3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里,晾晾表面的水分,晾一天到兩天,期間要上下翻翻,免得外側(cè)的皮都干了里面的潮。

        4、涼鍋的時候就將油倒入,油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了,可以一次放很多,豆子表面干但里面潮,所以不會迸,就像水開了一樣的,油面嘩嘩的冒著氣泡,炸到變色,這時候豆皮也都炸開了,出鍋,再撒些鹽,完成。

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