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1、材料：韭菜、羊肉、面粉、熟植物油、鹽、花椒粉、雞精、姜、料酒。

2、步驟：

（1）羊肉要稍微肥些的，再加些豬五花肉切碎，加入姜絲、料酒、花椒、鹽適量。

（2）韭菜切碎后，用煉好的花椒油拌勻，花椒油能去羊肉的腥膻味，還能防止韭菜出水。

（3）肉不能剁的太細(xì)，要細(xì)切粗?jǐn)?，羊肉瘦，剁的太?xì)，吃到嘴里就成渣了。

（4）把韭菜和切好的肉餡混合攪拌、拌勻，鹽適中不要太咸，拌餡時(shí)不要使勁攪，拌勻即可。

（5）調(diào)味根據(jù)個(gè)人喜好，重要的是減輕膻味，料酒、生姜、花椒是不可少的。