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1、備好食材：血旺，芹菜，酸菜，大蒜等食材。血旺洗凈，切片。

2、酸菜切碎。如果酸菜味道比較咸，可以用清水洗一洗，擠干水分再切碎。

3、芹菜洗凈，切段。醋菜洗凈，切片。炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱。放入干辣椒，花椒炒香。

4、放入郫縣豆瓣醬炒出香味，再放入酸菜翻炒。倒入大蒜，再放入清水燒開(kāi)。

5、放入血旺煮熟。放入芹菜、醋菜繼續(xù)煮。調(diào)入適量鹽，雞精。

6、淀粉調(diào)入適量清水?dāng)嚢杈鶆颍谷脲伬?。翻炒均勻，關(guān)火。起鍋，撒適量蔥花。