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1、外貌特征。秦川牛體質(zhì)結(jié)實(shí)，骨骼粗壯，體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，肌肉豐滿。毛色以紫紅和紅色為主（90%），其余為黃色。鼻鏡為肉紅色。公牛頭大額寬，母牛頭清秀?？诜?，面平。角短而鈍，向后或向外下方伸展。公牛頸短而粗，有明顯的肩峰；母牛鬐甲低而薄。胸部寬深，肋骨開張良好。四肢結(jié)實(shí)，蹄圓大、多呈紅色。

缺點(diǎn)是牛群中常見有斜尻的個(gè)體。據(jù)2006年測定，成年公牛體重620.9千克，體高141.7厘米，體斜長160.5厘米，胸圍203.4厘米，管圍22.4厘米；母牛平均體重381.2千克，體高124.5厘米，體斜長140.35厘米，胸圍170.84厘米，管圍16.83厘米。

2、生產(chǎn)性征。秦川牛具有育肥快、瘦肉率高、肉質(zhì)細(xì)、大理石紋明顯等特點(diǎn)。在中等飼養(yǎng)水平條件下，18月齡公、母牛和閹牛的宰前活重依次為436.9千克、365.6千克和409.8千克；平均日增重相應(yīng)為0.7千克、0.55千克和0.59千克。

公、母牛和閹牛的平均屠宰率58.28%，凈肉率50.5%，胴體產(chǎn)肉率6.65%，骨肉比1∶6.13，眼肌面積97.02厘米2。泌乳期平均為7個(gè)月，產(chǎn)奶量715.79千克，平均日產(chǎn)奶量3.22千克。乳中含干物質(zhì)16.05%，其中乳脂肪4.7%，蛋白質(zhì)4%，乳糖6.55%，灰分0.8%。